Značení povrchu kuřecí kůže nebo masa s mělkými škrtů je to, co je známo jako bodování kuře , Lehce zaznamenal kuře má vzor řezů, které pronikají těsně pod povrch kůže nebo masa.
Proč Skóre?

Recepty často požadují, aby kuře vstřeleno na oddělit kůži z masa na několika místech, a umožnit příchutě proniknout pod kůží. Když je kůže lehce zaznamenal, uvolňuje tuku pod kůží a výsledkem je ostřejší kůži. Bodování kuře před marinování nebo koření, že umožňuje, aby koření do škrtů, povlak více povrchů.
Jak Skóre Chicken

Použijte ostrý nůž, aby paralelní, mělké řezy přes kuřecí kůže. On bez kůže kuře řez lehce do masa. Když bodování vykostěné dělené kuřecí, skóre na obou stranách masa. Proveďte řezy přibližně 1/8 palce hluboké a 1/2 až 1 palce od sebe, pokud váš recept určuje jinak. Otočte kuřecí 45 stupňů a udělat druhou sadu škrtů, což má za následek malé ve tvaru diamantu protíná povrch.
Scoring na grilu

Kuřecí maso, které má zřejmý gril značky je často označován jako & quot; skóroval & Quot.; Pokud je termín používaný v tomto způsobu, lehce skóroval kuřecí maso má světle hnědé gril značky. Skóre kuře tímto způsobem, musí být dostatečně horký gril až hnědý kuře, kde se dotýká grilu. Maso je kladen na grilu v úhlu a nechá se vařit až do grilu značky jsou viditelné, pak se otočil o 45 stupňů a nechá se vařit na stejné straně, dokud grilu značky kříž, než ji se k hnědé na druhou stranu. Tato léčba je čistě pro vzhled a je provedeno na boční straně masa, které se budou podávat směrem nahoru.