Jak smažit Cornish Slepice

začátku až do konce: 3,5 hodiny
porcí: úroveň 2
Obtížnost: Intermediate

Metoda fritování budou vařit slepice rychle, dělat vnější kůže křupavé při zachování výběrového řízení bílé maso uvnitř. Robustní chuť, která vede dvojice velmi dobře s kořenovou zeleninou, jako tuřín, cibule a sladké brambory. Tento recept byl upraven z podobnými na CDKitchen a z kalkulu na košíčky.
Složení

  • 2 Cornish hry slepice, 1,5libra každý
  • 1/4 šálku kosher soli
  • čerstvě mletý černý pepř
  • Další byliny a koření (nepovinné)
  • 1 galon arašídového nebo řepkový olej
    Trasy

  • Pokud zmrazené, nechte slepice rozmrazit v ledničce přes noc.

    Pour 4 šálky vody do hrnce a přiveďte k varu. Pak vmíchejte košer soli vytvořit solanky. Vyjměte nálevem z tepla a nechte ho vychladnout.

    Vložte slepice ve slaném nálevu, zajišťuje, že jsou zcela ponořené. V případě potřeby přidat více vody. Umístěte hrnec s slepic a solanky v chladničce po dobu 2 hodin.

    Odstraňte slepice z nálevu a důkladně pat je osušte ručníkem. Ať si sednout při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny.

    Coat slepice s černým pepřem od shora dolů.

    Ve druhém hrnec, přidejte 1 galon na burské oříšky nebo řepkový olej, pak místo nad plamenem a zahřívá na 350 stupňů Celsia. Chcete-li otestovat, zda olej je horký dost, kapka popcorn jádro do hrnce; pokud se objeví, je olej dosáhl 350.

    Umístěte 1 slepice v hrnci za použití kleští a vařit po dobu asi 10 minut. Pak vyjměte slepici z horkého oleje a umístěte teploměr na maso uvnitř nejhlubší části, dávejte pozor, abyste se nedotkli kost. Uvnitř je zcela uvařené, když teploměr čte 180 F
    .

    Vypusťte přebytečný olej, pak zabalit slepici do hliníkové fólie, a umístěte ho do trouby na 200 F, aby ji udrželi v teple zatímco opakování fritovací proces s druhým slepice.

    Ať druhý slepice odpočinout asi 5 minut poté, co se vaří.
    Seasoning a podávat návrhy

  • Přidat do nálevu lžíci oregano, který kompenzuje sůl a naplňuje maso s mírně hořkosladkou chutí.

    Vrchní vrstva pokožky s česnekovým práškem a hořčicí před smažení propůjčuje štiplavou, kořeněnou chuť, která doplňuje černý pepř dobře.

    Podáváme slepice celý nebo štěpí na polovinu podélně. Položte je přes lůžku z dušené mrkve a červené cibule zalité máslem, nebo rýže pilaf s citronovou šťávou a koprem.

    Přidat stranu zeleniny, jako je chřest, zelené fazolky nebo růžičkovou kapustou na dokončení jídlo.

    Tipy a varování

  • Ujistěte se, že vaše hrnec není víc než polovina plné oleje umožnit rychlé, nevyhnutelné varu-up, který nastane po slepice jsou přidány , Chcete-li snížit vařit-up, vypněte plamen pod fritézy před přidáním slepice, a pak jej znovu zapněte po.

    Zkrácení je adekvátní náhradou za ropu. Je třeba nejprve roztaví přes vysokou plamenem, a pak se zahřeje na 375 F před tím, než slepice mohou být přidány.

    Nikdy přidat olej do hrnce, zatímco hořák pod ní svítí Zneužití fritéze je jednou z hlavních příčin kuchyňských požárů. Také, nepřidávejte mokrý slepici do hrnce s hořící olej, jako je voda a horký olej nemají dobře promíchejte. Vždy používejte silné rukavice a mít hasicí přístroj po ruce při vaření s fritéze.

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    Kuřecí recepty

    Kuřecí recepty

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití