1. ledna 2014 nové předpisy upravující kuřecí klasifikace, stanovené amerického ministerstva zemědělství, nabyla účinnosti. Ty se liší od starších předpisů v místě, od roku 1970 snížením věku ptáků v době porážky. Fryer kuřata, také známý jako brojlerů a fritéza-brojlery, musí být mladší než 10 týdnů a váží méně než 5 liber. Podle starých pravidel, pražírny mohlo být 3-5 měsíc starý. Nyní, mohou být 8 - 12 týdnů stará v době porážky, ale ready-to-vařit hmotnost musí být 5 liber nebo více.

Techniky vaření

Pod starý USDA klasifikace, větší potenciál rozdíl existoval mezi chutí a texturou fritézy a pražírna masa. Fryer maso, zdroj většiny balených kuřecích dílů, jako jsou prsa a stehna, je nabídka, půjčovat sebe k rychlé, vaření techniky vysokých teplot, jako grilovat, smažení nebo grilování. Vzhledem k tomu, změny v předpisech, pražírny nejsou nutně tvrdší, ale jsou větší a tedy lepší volbou pro pomalejší vaření techniky při nižších teplotách.