High-end restaurace obvykle rychle SEAR steaky z tuňáka jim sloužit s hnědým char na vnější straně, 1/4-inch hranici světle hnědé kolem každý řez a průsvitného centra tak růžová-červení jako syrového masa. Červeno-růžový interiér je stejné barvy jako syrového tuňáka a má šťavnaté texturu. Restaurace jsou přesvědčeni, ve službě vzácnou tuňáka bezpečně, protože koupit nejčerstvější ryby v jejich silách, ze spolehlivých zdrojů. Teplota vzácné tuňáka je asi 110 stupňů Fahrenheita na teploměr.

Středně Rare Steaky

Tuna steaky, které jsou vařené na střední mít tmavě hnědá a exteriér tytéž bledě žlutohnědou vnější hrany tak vzácné, tuňáka, ale opálení zasahuje téměř do středu každého plátku. Interiér středně-vzácné tuňáka podobá dokonale vařené vepřové maso v barvě, většinou bělavý nebo žlutohnědé s bledě růžové a neprůhledným pohled na to - to není lesklý jako vzácný z tuňáka maso. Středně-vzácný 1-palec-tlusté steaky vaříme asi 3 minuty na každé straně.
Jaké vláda říká

Pokud chcete, aby bezpečnost před stylu, vaříme tuňáka steaky důkladněji, dokud střed je neprůhledná a jednotně světle hnědé. Její teplota na maso teploměr by měl registrovat 145 F, podle amerického ministerstva zemědělství. Chcete-li, aby vaše steaky výběrové řízení a vyhnout se připalování, vařit pro stejné množství času jako vzácných steaků, asi 1 1/2 minuty na každé straně, a pak deset t je s fólií a nechat je odpočívat, dokud nedosáhnou 145 F od zbytkového tepla, překlenovací .
Tuna, Mercury a polychlorované bifenyly

Většina velkých ryb, jako je například nějaký tuňák, žralok a mečoun, mají nepřijatelné množství rtuti, které jsou škodlivé pro každého a zvláště pro děti a těhotné ženy. Starší tuňák, jako je čerstvé tuňáka nebo AHI, také volal ŽLUTOPLOUTVÝ nebo tuňáka velkookého, mají více rtuti, než ostatní typy. Podívejte se na troll- nebo pólu-ulovených tuňáků pro ryby s co nejmenším množstvím rtuti. Pokud budete jíst tuňáka obecného, ​​nejedí kůži, a odříznout přebytečný tuk omezit svou expozici PCB chemikáliím.