Pokud jste někdy jedli u táboráku, jste pravděpodobně již obeznámeni s pojmem přímé a nepřímé tepla. Vaše steaky a párky v rohlíku jít přímo nad uhlíky, kde budete rychle řeka na ústa-zalévání hnědé, ale vaše smalt hrnec z & quot; kovbojském kávy & quot; místo toho spočívá na plochý kámen na okraji ohniště. Mezi žhavé uhlíky by se vařit kávu a nechte to kruté a hořký, ale nepřímé teplo dosahující ji z ohně slouží k ohřevu ji jemně a vytvářejí bohatou a chuťově vařit. Stejná technika funguje pro náročné masa, jako jsou žebra, nebo větších škrtů, jako je vepřová plec.
Nastavení

V závislosti na jeho velikosti a sofistikovanosti, váš plynový gril Might mají dvě až čtyři prvky hořáku. Modely dvouplotýnkovým jsou nejjednodušší nastavit. Stačí zapnout jednoho hořáku, a nechat ostatní pryč. Tří- a čtyř-hořáky modely vám možnost zapálení hořáku na jedné straně a opuštění ostatní pryč, nebo osvětlení hořáky na obou stranách a odchodu uprostřed off. Obě metody fungují dobře, tak si vyberte založený na prostoru, co potřebujete pro vaše maso. Zavřete víko na grilu a upravit hořáky, dokud nedosáhnete správné teploty pro pomalé vaření, obvykle 200 až 225 stupňů Celsia.
Vaření Proces

Vlož Maso na straně grilu, který nepřijímá přímé teplo z plamenů pod ním. Tučné maso, jako je vepřová plec, žebra nebo husí mít prospěch z podnos pod, chytit tuk, který odkapává z nich, jak se vaří. Pokud chcete, kouřové aroma ve vašich maso, zabalte pár kousků tvrdého do alobalu a položte je na horké straně vašeho grilu. Uzavřené gril působí jako kombinace troubou a kuřák, chytat dostatek kouř a horkého vzduchu vařit maso po dobu několika hodin. Možná budete muset zapnout nebo otočit velké škrty alespoň jednou s cílem zajistit rovnoměrné vaření, nebo použijte přílohu, gril, pokud máte jeden.
Některé základní ukazatele

Pokud se vám "znovu nejistý, která snižuje na grilu a rychle, které pro použití s ​​nepřímým vaření, houževnatost je klíčovým faktorem. Váš supermarket obvykle etikety ty masa, jako nejlepší pro marinování, dušení nebo dušení, nebo roštěná. Zeptejte se svého řezníka, pokud si nejste jisti. Buďte připraveni se usadit na delší sezení vaření. Žebírka může trvat až šest hodin pomalé vaření, a vytáhl vepřové maso z velkého kusu vepřová plec může být třeba pomalu vařené pro 14 až 18 hodina. Je to nikdy špatný nápad mít druhý propan nádrž na ruce, jen v případě. Neberte na maso vypne, když se dostanou do standardní teplotu jídla bezpečné. Slow-vařené maso se obvykle musí být vidlice-výběrové řízení, při vnitřní teplotě 190 až 205 F, před tím, než jste připraveni sloužit.