Jak grilovat baby beef žebra

baby beef žebra mají hodně tuku mramorované, což jim svůdný hovězí příchuť. Nicméně, je zde také vrstva pojivové tkáně, která může být obtížné, ne-li v členění dlouhým, pomalý proces vaření. Pomalé vaření při nízké teplotě taví tuku a pojivové tkáně, tvořit šťavnatá želatinu, který zvlhčuje a tenderizes maso.
Co budete potřebovat
Tenký nůž
Rostlinný olej
sůl, pepř, ostatní koření
grilovací kleště

Připravte baby beef žebra

1. Vložte tenký nůž pod okrajem Silverskin pokrývající horní část masa. Uvolněte hranu, pak urvat membránu a vytáhněte ji od žeber. Zlikvidujte tuto těžkou membránou. Nechte membrány na kostní straně masa neporušený.
   

2. odříznout jakékoli velké vrstvy tuku opouští pouze tenkou vrstvu na vrcholu. Olej se žebra s tenkou vrstvou rostlinného oleje. Rostlinný olej pomáhá pochutiny pronikají maso a udržuje žebra od lepení na grilu nebo brojlerů pánvi.
   

3. Season žebra liberálně na obou stranách. Jednoduchý povlak solí, pepřem a česnekem prášek dělá dobrou práci, ale můžete také přidat koření, jako je cibule prášek, hořčice a pozemní kajenský pepř nebo chilli pokud se vám líbí vaše žebra pikantní.
   Into Trouba
   

   1. Předehřejte troubu na 250 stupňů Fahrenheita. Umístěte zkušené žebra na grilu stojanu nad pekáči lemované fólií pro snadné vyčištění.
      

   2. smažení žeber přibližně 3 hodiny, nebo do měkka. Kartáč barbecue omáčkou během posledních 30 minutách vaření, pokud jej používáte.
      

   3. Povolit žebra vychladnout po dobu 10 minut před podáváním. Odpočívající není nezbytné pro žebra, ale kosti budou příliš horké držet, když přijdou z trouby.
      Na grilu
      

      1. Předehřejte gril na 225 F, nastavit pro nepřímé vaření. Na plynovém grilu, zapněte zadní hořák nebo hořáky na pouze jedné straně grilu. Na grilu na dřevěné uhlí, aktivní uhlí banka kolem vnější strany.
         

      2. Umístěte maso ve středu roštu, od zdroje tepla. Udržujte zavřeným víkem a sledovat teplotu grilu.
         

      3. Zkontrolujte vnitřní teplotu žeber v asi 2 1/2 až 3 hodiny s použitím okamžitý čtení teploměr. Maso by měl číst 180 F.
         

      4. Podléváme žebra s omáčkou, v případě potřeby, v průběhu posledních 20 minut vaření. Přesuňte žebra nad zdrojem tepla, podlévání a otáčení žebra každých 3-5 minut, dokud žebra jsou potaženy a omáčka je lehce karamelizovanou.