Některé obavy o použití červeného cedru pochází z strach z použití ošetřeného dřeva. Ošetřené dřevo použité ve stavebních projektech obsahuje chemikálie, které dělají to bezpečné pro použití v kuchyni. Teplo způsobuje, že chemikálie převést do potravin a může mít za následek vážné nemoci. Při rozhodování o použití červeného cedru při vaření ujistěte se, že dřevo je neléčí. "Potravinářské" cedrové prkna lze zakoupit od Gurmet prodejců.
Pryskyřice

Obavy o zdraví, také pochází z pryskyřic v cedrového dřeva. Na rozdíl od tvrdého dřeva, jako je ořech a dub, nebo fruitwoods jako je například třešeň a jablko používané v pražení, cedr je měkkého dřeva a někdy obviněn z přechovávání velkého množství škodlivých pryskyřic. To je mýtus; cedr není přístav nadměrných či škodlivé pryskyřice, a je ceněný v budově pro jeho nedostatek pryskyřice. Někteří nelíbí chuť cedrového-uzené maso a jiní prohlašují, nemoc z cedrových pryskyřic v potravinářském, ale tyto případy nejsou podporovány lékařských nálezů.
Eastern Red Cedar

Zmatek mezi druhy cedru je závažný problém pro ty, kteří pečení s cedrového dřeva. Východní červený cedr (Juniperus Virginie) je stálezelený rostlina toxický pro člověka a není bezpečné pro lidskou spotřebu. Zatímco tzv cedr, to je ve skutečnosti jalovcová s cedrovou-jako vůně, který se používá v aromatických olejů. Při vaření, ujistěte se, že dřevo můžete použít, je západní červený cedr (Thuja plicata).
Cedar Dust

Spojené státy bezpečnosti a ochrany zdraví (OSHA) identifikuje západní červený cedr inhalaci prachu jako příčina dýchacích potíží, jako je rýma a astmatu. Dermatitidy a podráždění očí byly rovněž spojeny s akutní expozici západního červeného cedru prachu. Nicméně, tyto účinky jsou důsledkem dřevěného prachu, vedlejší produkt výroby cedr na úložiště řeziva a pil. Kouření nebo pražení jídlo s západního červeného cedru krátkodobě nebude produkovat tyto účinky.