Když si koupíte vepřové žebro bůček, podívejte se na maso, které je hustě mramorované s bílými vlákny tuku. Pro jemné maso, vyberte fattiest řez k dispozici; bůček s 1/4 palce vrstvou tuku na jedné straně je ideální. Oba tuk mramorování a tuková vrstva pomůže udržet maso před vysycháním tak, jak to vaří, dávat šťavnatější, více chuťově maso.
Kořenící Nápady

Použít silný a sladké příchutě - jako chilli, citron, česnek, zázvor, kari, sojová omáčka, třtinový cukr nebo ovoce - sezóny hrudníku v mnoha způsoby. Pro suché třít, směs koření se solí a pepřem, masáž je na maso a nechat chuť proniknout maso na hodinu do chladničky. Pro roztokem chloridu sodného, ​​směs sůl, hnědý cukr a koření ve vodě, a pak do chladničky vepřové maso v roztoku po dobu 24 až 36 hodin. Nebo vyplnit maso stříkačku s kořením smíchá s vodou, sojovou omáčkou a citronovou šťávou. Vstříkněte marinádu do hrudníku na několika místech po celém povrchu, vyplňování maso, dokud marináda vytéká ven v několika bodech. Chladem hrudí po dobu až 24 hodin před grilováním.
Nízko a pomalu vaření

Je nutné použít nízkou teplotu a dlouhé doby vaření na plně vařit velký, tlustý řez jako vepřové hrudníku. Nastavte gril na nepřímé tepla, aby se zabránilo spálení hrudníku. To lze provést zahříváním jednu stranu grilu a vaření vepřové maso na druhé straně. Zabalte vepřové maso ve fólii, aby se zabránilo pálení a udržet maso před vysycháním. Přidat kouřové aroma s vepřovým masem hrudníku umístěním fólie váček s vodou nasáklé štěpky vedle vepřového masa, nad ohněm, nebo vyplněním kuřák políčka grilu se s namočené dřevěné štěpky. Hickory a jablko čipy produkují kouř, který doplňuje chuť vepřového masa. Vepřové maso se snadno skartovat s vidličkou, když se to dělá vaření; to obecně vyžaduje asi 30 minut za libru při vaření na mírném ohni.
Safe Vaření Teplota

Chcete-li zabránit undercooking vepřové, použijte teploměr na maso určit, kdy k odstranění to z grilu. Minimální bezpečná teplota pro vepřové maso je 145 stupňů Fahrenheita. Nicméně, většina grilované vepřové maso se vaří na nejméně 165, aby bylo zajištěno, že pojivová tkáň porouchá pro jemné maso. Poke maso teploměr do několika místech na vepřové maso, aby zajistily, že všechny body zaregistrovat bezpečnou teplotu.
Návrhy porce

Když vepřové bůček dokončení vaření, umožňují maso na odpočinek po dobu 30 minut, takže se přírodní šťávy, vrátily do středu. Zatímco maso odpočívá, začátek to s vašimi oblíbenými barbecue omáčkou pro větší chutí. Vařené vepřové se snadno krájet, nebo skartovat, když jste připraveni ji sloužit. Připravte dělených vepřové sendviče nebo plátky vepřové hrudí s sladkých brambor.