Jak si vyrobit dřevem pizzu na vašem grilu (8 kroků)

Pokud jste mazák na troubě pečené pizzu a mají silné gril dovednosti, domácí grilovaný pizza je pochoutka na dosah. Tento úkol vaření vyžaduje pečlivou přípravu a bleskový časování na grilu, protože jemné pizza crust kuchaři v blesk a můžete spálit, pokud jste roztržitý ani na okamžik. Získání správnou teplotu grilu mohou vyžadovat pokusů a omylů. Ale dřevo-vystřelil pizzy, s kouřovými podtextem a ostré, dokonale spálené kůry, jsou tak dobré, že to stojí úsilí zvládnutí této náročné techniky.
Co budete potřebovat
těsto na pizzu
Flour
váleček
pergamenu
plastový obal
Dřevo kousky nebo čipů
Pizza kůry nebo bezretá cookie list
kleště
Pizza polevy
Příprava

1. Pro vytvoření pizza krusty, posypeme pracovní plochu s moukou. Pomocí váleček, roll těsta na pizzu do 8- až 10-palcové kruzích nebo v podobných tvarech volného tvaru, které jsou tlusté 1/8 palce. Dávejte pozor, abyste zlomit těsto. Je-li těsto zmenšuje, jak se vrátit to, zakryjeme fólií a necháme ho odpočívat po dobu 15 minut, a zkuste to znovu. Stack své hotové válcované-out krusty mezi listy posypem pergamenu nebo plastové fólie a pokrývají stoh, aby se zabránilo vysychání.
   

2. Sestavte pizzu zálivky. Pomocí relativně suché polevy, aby se zabránilo promočené pizzy, a použít hustou rajčatovou omáčku nebo dobře odvodněné nakrájená rajčata. Měli byste také vzdát syrové zeleniny, jako jsou houby nebo paprika, které budou vydávají vodu jako oni vařit. Místo toho použijte restovanou zeleninou, restované houby a suché, svěžím sýry, jako je parmezán, strouhaný ricottou Salata a bleu. Štiplavý bleu sýr pracuje skvěle se sladkými prvky, jako jsou grilované čerstvé fíky.
   

3. Vyberte dřevo. Mesquite dřevěné štěpky rozšiřovat mírné a sladkou kouřové aroma grilovaných potravin. To z nich dobrou volbou pro pizzu dělá. Vinný sud čipy jsou další vhodná volba. Zakouřenější lesy, jako je například Hickory nebo dub, může přemoci pizzu.
   

4. přípravný dřevo. Pro gril na dřevěné uhlí, použijte dřevěné kusy. Namočte 2 šálky nebo více v teplé vodě po dobu jedné hodiny před použitím. Pro plynovém grilu, použijte 2 šálky dřevní štěpky. Namočte čipy v teplé vodě po dobu 30 minut, a pak dát je do hliníkové fólie paket s otvory, které umožňují cirkulaci vzduchu.
   

5. Tepelná th egrill. Pro gril na dřevěné uhlí, aby se středně horké uhlí ohně, šíření uhlíky více než tři čtvrtiny povrchu vytvoří hot spot a menší chladné místo. Když uhlí jsou horké, umístěte dřevěné kousky přímo na uhlí. Přidejte rošt a teplo po dobu pěti minut. Pro plynovém grilu, dal paket obsahující dřevní štěpky přes hořáku, otočte gril na vysokou a ohni, dokud velmi horký, což bude trvat asi 15 minut.
   Grilování
   

   1. Opatrně přeneste pizzu kůry na grilu pomocí pizzu kůru nebo cookie list. Pokud používáte dřevěné uhlí, položte ji na horké části grilu. Kůra by měla okamžitě vařit na dně, a to může nafouknout. Zkontrolujte kůru neustále, jak to bude vařit v jeden až tří minut, kůra může hořet velmi rychle. Pokud kůra začne hořet na grilu na dřevěné uhlí, se rychle přesunout do chladné místo. Když dno kůře je firma s grilem známek a malými zuhelnatělých puchýřky, uchopit kleštěmi a to ihned odstranit.
      

   2. Kartáč grilované stranu pizza s omáčkou nebo ochucené olivový olej , Přidat další zálivky a sýr, za použití světelného ruku. Světlo kropení svěžím sýr bude fungovat lépe než těžká deka z mozzarelly.
      

   3. Návrat na pizzu na grilu. Pro uhlí grily, použijte buď chladné místo nebo hot spot získat správné množství tepla. Zavřete víko grilu krátce pro obálkové teplo, ale také udržet konstantní pozor na pizzu. Shift kolem na grilu-li to nutné, aby podporovaly rovnoměrné vaření. Když dolní zobrazuje gril značky a sýr se roztaví, vyjměte pizzu s kůrou nebo pásu. Nahoru ji s rukolou, slivered čerstvou bazalkou nebo jiné čerstvé zálivky.