Jak vařit 5 lbs. z hovězí svíčkové (13 kroků)

Hovězí svíčková je ceněný pro svou mimořádně zadávací texturu, takže není divu, že se to běžně podávají při zvláštních příležitostech. Celá hovězí svíčková zbaveny přebytečného tuku váží asi 5 liber, což je ideální pro velké svátky. Tento skvěle vlhký a mírný-ochutnávka řez je nejvíce často pečené v troubě, ale můžete dosáhnout podobných výsledků na grilu. Panenka je úžasné zkušený prostě se solí a pepřem, ale můžete naplnit maso s extra výbuch chuti třením exteriér s sušených bylin a koření, jako je česnekový prášek, cibule prášek, petržel, tymián nebo šalvěj.
Věci, které " budete muset
hovězí svíčková, Silverskin odstraněny
olej
společností sůl
Pepper

Trouba-pečený panenka

1. Předehřejte troubu na 450 stupňů Celsia.
   

2. Rozehřejte velkou pánev, přednostně litinových, přes středně-vysoké teplo s několika lžícemi olivového oleje.
   

3. Blot svíčkové suché a posypeme štědře solí a pepřem. Sušení povrch povzbuzuje maso, aby vypracovala karamelizovanou kůrku. Je-li panenka je příliš dlouhý, aby se vešly do pánve, snížit ji na polovinu na dva stejné díly.
   

4. Přidat na hovězí maso na pánvi a vaříme, dokud je pěkně opečené na všech stranách, asi 4 minuty na každé straně.
   

5. Přeneste tenderloins na pekáči s stojanu.
   

6. Pečené hovězí, dokud nedosáhne požadovaná úroveň of provádí-Ness. Cílem pro 120 F pro středně-vzácné, asi 20 minut; nebo 130 F pro střední, asi 25 minut. Vzhledem k nedostatku tuku, hovězí svíčková vařené výše média má tendenci stát se suchý a tvrdý.
   

7. Odstranit svíčkové z trouby a nechte ji v klidu po dobu 10 až 15 minut před krájením. Odpočívající pomáhá maso udržet své šťávy jako vnitřní teplota nadále stoupá asi 5-10 stupňů.
   Grilovaná hovězí svíčková
   

   1. Připravte si gril pro nepřímé vaření přes středně-vysoké teplo. Pro propan grily, nastavte polovinu hořáky až středně vysoké. Pro uhlí grily, pilot uhlíky na jedné straně, a světlo je, dokud se prostě stávají šedá s popelem. Vyčistěte grilu rošty a lehce olejem, aby se zabránilo maso z lepení.
      

   2. potřete svíčkové s olejem a dochutíme štědře solí a pepřem.
      

   3. Položte panenku na horké straně grilu a spoušťové páky, dokud pěkně zahnědlý, asi 2 minuty na každé straně.
      

   4. Přeneste svíčkové na chladnější straně grilu. Zakryjte gril.
      

   5. Povolit svíčková vařit, dokud nedosáhne požadované úrovně vykonané-Ness. Bude to trvat asi 15 minut dostat se 120 F pro středně-vzácné, a až 25 minut dosáhnout 130 F pro střední.
      

   6. Odstraňte panenku z grilu a nechte ho k odpočinku 10 až 15 minut před krájení.