Chinese šunka se vyrábí pomocí procesu staletou který zahrnuje solení maso, visí uschnout a dovolit tomu zrát po dobu několika měsíců. Výsledkem je suchý, stálý při skladování masný výrobek s hlubokými šunka chuti. Ceněn pro tuto charakteristickou chuť, to je používáno primárně jako příchuť a ozdobte, ne jako hlavní jídlo. Čínští šunky udržet jejich nejlepší kvalitu pro 2 nebo 3 roky, ale bylo známo, že zůstane jedlé pro více než 5 let.
Odkud pochází

Solené a vepřové šunky a výrobky jsou vyráběny v téměř všech oblastech Číny, ale nejvíce žádoucí pochází z provincií Jinhua, Yunnan a Zhejiang. Mezi čínskými kuchaři, Jinhua šunka vyrábí v zimních měsících je považován za nejlepší z nich. Oblast má studené suché zimy a horkého slunečného léta přispívají k successul sušení a zrání šunky. Plemeno prase pocházející z Jinhua, bílé ve středu a černé na přední a zadní, má svalnaté a masité zadní nohy se jen tenkou vrstvou tuku, požadovaných vlastností pro výrobu vepřového masa do šunky. Zvláštní pozornost je věnována výběru dokonalé vepřové nohy, a ty, které se zlomené kosti jsou odmítnuty. Veškeré exponované části kosti ve vybraném nohy jsou odstraněny, stejně jako sval plášť pokrývající maso, šlachy a tuku.
, Kde je k dispozici

Authentic Chinese šunka nelze importovat do Spojených států, protože nesplňuje přísné ministerstvo zemědělství požadavky na regulaci teploty a prohlídce masa. Výživu a zemědělství OSN spolupracuje s čínskými výrobci na vývoji norem a postupů pro Jinhua šunkou, že bude dělat to více přijatelný pro mezinárodní regulátory potravin. V šunky USA, Smithfield z Virginie a prosciutto, podobné suché tuhnoucí vepřových výrobků, používají se jako náhražky.
, Jak ji používat

Jinhua a podobné čínské šunky se používá pro chuť zimní meloun polévka, tradiční zimního pokrmu. Zimní meloun, vlastně velký tykev s hladkou zelenou kůží, je porovnání, nakrájíme na kostičky, vřelo v ostřílený kuřecí vývar, dokud je průsvitná a ozdobené kousky čínské šunky. V ravioli typu knedlíky v Wonton polévka může být plněné směsí šunky a jiné maso, zatímco vývar část může obsahovat i vepřové a kuřecí vývar. Můžete si vytvořit své vlastní zcela legální verze těchto a dalších pokrmů pomocí kusů Virginie šunky.