Ať už se před chladem pečené ve svých šťávách je založen především na osobní preference a pohodlí , Nicméně, použití této metody může zabránit vysušení a dodat chuť, a to zejména v případě, že kapalina je robustně kořeněná, jako je například redukcí z červeného vína. Podobně jako marinádě, budou složky v kapalině nadále přidávat jemnou chuť.
Metoda

Můžete chladem roštěná s jejími šťávami nebo kmen šťávy a chladem nich zvlášť. Je to jednodušší chladem roštěná, který obsahuje kousky masa, zeleniny a šťávy nebo omáčce vše v jednom kontejneru. Oddělovat šťávu z celé pečeně trvá trochu více úsilí a přijde na osobní preferenci. Ať si zvolíte, chladem pečeně a šťávy ve vzduchotěsné, zapečetěný kontejner na 40 stupňů Celsia nebo nižší. Použijte zbytky do tří dnů. Pokud je to možné, před chladem celé pečeně, spíše než na plátky, které mají tendenci vyschnout rychleji.
Rise do Top

Při otevření kontejneru ukládání omáčku nebo šťáva, budete pravděpodobně všimnete, že tuk se zvýšil na vrchol a ponechány ztuhnout v mastné vrstvě. To platí zejména, pokud jste použili chuck pečeni nebo jiné mastné řez. Vezměte lžíci a opatrně shrábnout tuto vrstvu a vyhoďte ho, pokud se vám líbí, než budete vytápět pečeně. Chcete-li ohřát pečené hovězí chlazené ve svých šťávy, plátek hovězího masa tenké a umístit ji do zapékací pekáče. Zakryjte plátky se šťávou a utěsněte misku pevně s fólií. Pečeme pečeni v troubě nastavené na 350 F 20 až 30 minut, nebo dokud pečeně nezměkne. Lze také mikrovlnná plátky pečeni v kontejneru, mikrovlnné trouby pro 2 až 4 minut, nebo dokud maso je horká. Buďte opatrní, i když, protože mikrovlnná trouba může rychle převařit a vyschnout zbytky.
Použijte Juice

Nejen, že šťávy držet pečeni svěžím a vlhký, ale Také se může stát základem pro další jídlo. Přidejte trochu hovězí vývar a zahustíme šťávu s máslovou jíškou a mouky. Plátek pečeni na kousky, přidat nějaké zeleninu a top s bramborovou kaší pro pastýřský koláč. Případně, teplo šťávu odděleně a tence plátek pečeně. Podávejte pečeni na rolích na horké francouzské dip sendvičů.