Malé kousky jehněčího masa, jako je jehněčí kotlety nebo kostky řezané pro kebab, vařit rychle a může vyschnout, pokud jsou vystaveny teplu příliš dlouho. Tyto škrty potřebovat pouze sedm až 12 minut pod brojlerů, otáčení po čtyřech nebo pěti minut.:
Jehněčí pečeně

Trouba pečené velké libové kousky jehněčího masa, tuku-side up na 450 stupňů Fahrenheita po dobu 15 minut, a pak zase teplo dolů a pokračovat pražení při 350 F. Tato metoda vyžaduje asi 25 minut za libru. Pro fattier řezy, pečené jehněčí na 325 F po dobu 30 minut za libru. Tyto časy budou produkovat maso, které je středně-vzácné. Před vařením déle, pokud je žádoucí střední nebo propečený maso zkontrolujte maso s okamžitým čtení teploměru.
Jehněčí kýta

Jehněčí kýta se nejlépe vařené vzácné středně-vzácné, ale americké ministerstvo zemědělství doporučuje vařit to alespoň 145 F z důvodů bezpečnosti potravin, které produkuje středně-vařené jehněčí. Vzhledem k nepravidelného tvaru nohy, budou některé části více vařené než ostatní. Pečené kost-in jehněčí kýta 325 F. 5- až 7-bušit jehněčí kýta vyžaduje 20 až 25 minuty za libru, a větší jehněčí kýta potřebuje 15 až 20 minut za libru. Vykostěné jehněčí kýta potřebuje 25 do 30 minut za libru. Po těchto vaření časech, budete skončit s některými částmi nohou vařené dobře udělal, zatímco největší část masa bude vařit na střední doneness. Pokud se vám líbí vaše jehně vzácné středně-vzácné, holení pět-sedmminuta z doby vaření za libru.
Určení doneness

Nejlepší způsob, jak určit, kdy jehněčí se provádí je použití okamžité čtení teploměr, vložený do největší části masa bez dotyku kost. Maso vyjmeme z trouby, když teplota dosáhne 110 ° F pro vzácnou jehněčího, 120 F pro středně-vzácné a 145, F pro střední-dobře jehněčí. Teplota se zvýší o dalších 10 stupňů, zatímco maso odpočívá. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje vaření jehněčí pečeně na 145 F. Za této teplotě maso začne vyschnout.