Přírodní střeva poskytuje zvířete samotného, ​​ve formě střeva a dalších zákoutí nalezené v zažívací ústrojí. Nejvíce obyčejná rozmanitost jsou prase střeva, které poskytují obal pro běžné uzenin, jako je bratwurst nebo anglickém stylu & quot; & quot petardy.; Větší a menší obaly jsou sbírány z prasat, skotu a dokonce i jehňata, přičemž každý má své tradiční použití. Přírodní střeva, obecně, jsou vždy jedlé. Můžete si vybrat, jíst, nebo ne, závisí na klobásu a své vlastní osobní preference.
Extrudovaný Kolagen

lisované kolagenové obaly jsou jednodušší pro sausagemakers pracovat, protože na rozdíl od vysoce podléhajících zkáze přírodních střev -, které vyžadují solný roztok a chlazení - extrudované kolagenní střívka se prodávají suché a mohou být uchovávány na polici, dokud oni potřebovali. Kolagen je forma pojivové tkáně, která se přirozeně vyskytuje v mase, poškodí po dlouhé vaření tvořit želatinu, která dává pečeni nebo táhnou vepřové jeho bohatost. Aby umělá uzenářská střeva je to protlačuje prstencového lisu, poté se suší a lisuje harmonikového stylu do pevně zvlněnou válce. Kolagen rehydrates a zjemňuje jakmile klobása je plněná, a obaly jsou naprosto jedlé.
Umělých střev

Jeden problém s přírodními střev, je, že ve větších velikostech, zvířata mají tendenci mít pouze mírný délka ukrytý v jejich anatomii. Tyto velké velikosti - obvykle nalezené v deli maso, a také na některých cívka typu uzenin - jsou často vyráběny uměle pro moderní-denní meatpackers. Tyto kryty jsou vyrobeny z mnoha materiálů, ale jsou typicky nějaká forma Foodsafe plastu. Chrání klobása s vzduchotěsným povlakem, který udržuje se bakterie a spóry plísní, ale to není chtěl být vařené. Tento typ pouzdra je vždy odstranit dříve, než je klobása vařené nebo jíst.
Vědět, co vy jste dostali

Pokud si nejste zkušený kuchař nebo uzeniny fanoušek, to může být někdy obtížné zjistit, různé kryty od sebe. Čerstvé klobásy jsou poměrně snadné, protože oni jsou chtěl být vařené a jíst s kryty v místech. Oni používají přírodní nebo extrudované-kolagen střeva, což vařit a hnědé krásně. U větších klobás, může být nutné odebrat malý kousek pláště, aby se to vyzkoušet. Pokud je to viditelně plast, nebo příliš těžké žvýkat, je nepravděpodobné, že by to bylo určeno k jídlu. Sejměte a zlikvidujte ji v dobrém svědomí, před vařením klobásu.