Jak slaném nálevu a hovězí svíčkové

panenka, obvykle nejdražší střih hovězího masa, je ceněný pro svou křehkostí, ale maso samo o sobě postrádá silnou chuť a výhody z těžkého dochucení solném roztoku. Začněte se základním soli a koření, pak zkuste přidat další aromatické byliny, jako, jahody a nasekané kořenové zeleniny. Solném láku celou panenka trvá nejméně jeden celý den, takže plánovat dopředu, aby se dosáhlo nejšťavnatější panenku možné.
Co budete potřebovat
velkém hrnci
Košer sůl
hnědý cukr
Aromatics
Sekaná kořenová zelenina
Spoon
velké míse nebo hrnec
Ice Galerie ostrým nožem
Kitchen motouz (volitelné)
plastový obal
teploměr

Pokyny

1. Přiveďte o litr vody do varu. Přidat asi třetina šálku každého z košer soli a hnědého cukru. Míchejte rozpustit sůl a cukr, a přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu jako mrkev a cibule. Vmíchejte pochutiny, jako jsou celé pepře, oloupané stroužky česneku, bobkový list a jalovci.
   

2. Vařte nálevem na pár minut a pak ji vyjměte z kamen. Dejte o litr kostek ledu do velké mísy nebo Crock, a zalijeme nálevem nad ledem. Zatímco solanka je chlazení, připravte svíčkové odstraněním stříbrné kůži a chrupavku. Stříbro kůže je tvrdá chrupavka pod tuku. Slip ostrý nůž pod jednoho konce kusu stříbrného kůže, a posuňte nůž mezi maso a chrupavky. Kravata maso s kuchyňským provázkem, pokud je to nutné, aby se mohla udržet svůj tvar při vaření.
   

3. Umístěte svíčkové v hliněný hrnec nebo misku s nálevu, zakryjeme plastovými zábal a chladem to po dobu nejméně 24 hodin. Pokud solanka nepokrývá svíčkové, otočte jej po 12 hodin, aby se ponořit na druhou stranu.
   

4. Odebrat svíčkové ze solanky, když jste připraveni vařit a zahodit solanka. Upéct svíčkové v troubě nebo vařit na grilu, dokud vnitřní teplota, číst v nejtlustší části masa, registruje 140 stupňů Fahrenheita.