Pro naprostou hodnotu, kulaté peče jsou jasným vítězem. Jsou mírné ceny, a jejich relativní hubenost znamená, že oni ztratí menší váhu ve vaření než lépe mramorované prémiové řezy. Velkoobjemové bufety typicky nařídit celé kolo, často nazvaný parník kolo nebo baron z hovězího masa, které průměrná 40-50libra v hmotnosti, a může sloužit více než 1000 lidí za pečeně. Můžete použít menší škrty z kola pro menší dav, ale na velikosti záleží. Budete mít relativně méně odpadu z velkého parníku kole, protože to ztrácí méně vlhkosti odpařování a má více vnitřní plátky pro každou unci trimovaného-off, křupavým hran.
Svíčková
< li>

Svíčkové peče představují střední cestu mezi levnými kulatých pečení a vyšší náklady řezy prémie. Jsou lepší mramorované a více svěžím, než kolo, i když méně než výběrovém řízení skutečně prémiové pečeně. Plná svíčková mohou vážit téměř 30 liber, s menšími škrty, jako vrchní svíčkové v rozmezí 10-16 libra, podle toho, jak pečlivě oni jsou zbaveny tuku. Budou sloužit desítky strávníků každý.
Prime Rib

prime žebro pečeně, nebo stojící žebro, je nejkrásnější a showiest of carving stanic pečeně. Plná pečeně obsahuje první sedm žeber Steer je, a může vážit 30 liber nebo více před pražením. Kosti jsou poměrně velké a pečeně je bohatě mramorované a pruhovaný s obsahem tuku, takže budete krmit méně lidí za každou libru syrového pečeně. Přesto, 30-libra žebra pečená může uživit 40-50 strávníků adekvátně a žádný jiný pečené dělá docela stejný vizuální dojem.


Jiné Prémiový peče

Ostatní prémiové škrty může také být viděn na řezbářských stanicích upscale obchodních rauty nebo na zajištěný události. Rib-eye je stejný pečeně jako žebírko, ale s velkými žeber kostí odstraněnými pro rovnoměrnější vaření a jednodušší carving. Celý vykostěné roštěné je téměř stejně výběrového řízení, a výnosy působivé, steaklike plátky. Jsou v průměru asi 14 liber, a může sloužit 25 až 30 lidí. Hovězí svíčková je nejjemnější a nejnákladnější střih všeho, průměrně jen 5-7liber každý, ale s téměř žádný odpad. Každá panenka je možné podávat 10 až 12 stolovníků.