Jak smažit na Medium-Well Rib-Eye (6 schodů)

Rib-eye steaky, také volal Delmonicos, patří mezi nejvíce svěžím kusy hovězího, takže si zaslouží zvláštní péči při vaření. Jsou oblíbené pro grilování sezónu, ale můžete smažit žebra-oko na pánvi v interiéru a stále rozvíjet žádoucí kůru na vnější straně. Středně dobře steak je dobře opečené po většinu steaku, ale má trochu růžové ve středu. Pro dosažení nejlepších výsledků, vyberte si žebra-oko, které je alespoň 1 palec tlustý, takže centrum nevaří přes předtím mimo vyvíjí kůrku.
Co budete potřebovat
Rozmanité koření
Skillet
Olej
kleště
Maso teploměr
pokyny

1. Season rib-eye asi 45 minut předtím, než máte v plánu vařit. I když můžete použít libovolný koření na steak, základní sůl a pepř jsou nejtypičtější.
   

2. Linková dno pánvi s olejem a předehřejte ho na mírném ohni asi 10 minut, nebo jen dokud olej začíná kouřit. Použijte litinový pánev pokud je to možné; litina ohřívá rovnoměrně a drží teplo.
   

3. Umístěte žebra-oko v oleji opatrně, pohybující se rychle, aby se zabránilo olej drmolit jako steak udeří do horkého oleje.
   
   

4. Otočte steak, a pomocí kleští, takže nebudete prorazit maso. Někteří kuchaři dávají přednost otočit steak pouze jednou po vypracování kůrku na první straně, ale můžete obrátit steak tak často, jak jednou každou minutu vařit rovnoměrně a udržet obě strany rovnoměrně teplé. Lžíce horkého oleje přes up-čelí straně povzbudit hnědnutí a podlijeme maso.
   

5. Vyjměte žebra-oko z pánve, kdy vnitřní teplota dosahuje 145 stupňů Fahrenheita. Vložení digitální teploměr v nejtlustší části steak číst teplotu.
   

6. Odpočinek steak na talíři po dobu nejméně tří minut, aby se šťávy distribuovat v jádře masa, as stejně jako aby vnitřní teplota vzroste na 150 F, teplota vodítko pro střední i steak.