Boston zadek vepřová pečeně, přes jeho jméno, nepochází z zadní konec kance, ale z jeho horního ramene a zahrnuje část horní části paže, lopatky a krku. Volán různými jinými jmény v různých částech země a světa, je to poměrně tvrdý řez masa, ale pokud pražené & quot; nízko a pomalu, & quot; jak se říká v kulinářské obchodu, je to jeden z nejvíce svěžím řezů si můžete dát na vašem stole.
Pražení

Italská Porchetta, tradiční metoda pečení prasete s česnekem a bylinkami, lze snadno aplikovat na Boston Butt pečeně. Ty by měly začít den dopředu a marinovat pečeni přes noc ve vašem vlastním odvar vína, česneku a koření. Lehce opékané a pozemní semen fenyklu jsou klíčovým příchuť v tomto italském misce, ale použití cokoliv udeří vaše fantazie: oregano, rozmarýn, bazalka, majoránka nebo dokonce vysuší červená paprika. Vše, co zůstává, je upéct ji v pomalém troubě, dokud vnitřní teplota dosahuje 190 stupňů Fahrenheita dle vašeho all-důležité okamžité čtení teploměr. Použijte pan šťávy - tuk sušené off - s trochu vína, aby se váš omáčku
Pomalý hrnec

Možná, že nejjednodušší způsob, jak vařit Boston Butt je. použít pomalý hrnec s nebo bez vaření sáčku. Pokud se rozhodnete použít vaření tašku ušetřit nějaký čas čištění, hodit šálek vody, v dolní části pomalého hrnce držet tašku od prasknutí. V opačném případě, stačí dát trochu oleje ve dně hrnce; třít pečeně s česnekem a vlastní směs italské koření, skládající se ze stejných dílů sušených oregano, bazalku, majoránku a tymián. Přidejte šálek nebo tak víno, jablečný mošt, jablečného brandy nebo dokonce čistou vodou. Nyní, jen tak daleko po dobu asi 6 nebo 8 hodin. Vůně dáme vám vědět, kdy je to vidlice-něžný a připraven sloužit.
Zbytky

Ať už jste šel pro přímé trouby pečeně nebo pomalé sporák stylu , můžete mít zbytky. Ve skutečnosti, můžete záměrně koupit větší pečeni a plánujeme použít zbytky masa, pro další hostinu. Pomalu vařené maso již bude klesat-sebe něžný a připraven k skartovat a transformovat s trochou barbecue omáčkou do jižní stylu vytáhl vepřové radosti. Způsob pražení produkuje poněkud odolnější strukturu v vepřového masa, ale gril to přes vysoký plamen na sporáku nebo grilování, chop ji, přidejte trochu salsa, a máte chutné taco plnivo.