Jak si vyrobit dno pečeně

Spodní pečené, také známý jako spodní kulatým pečeně, pochází z dlouhé svislé části krávy, která vede z páteře po celé délce zadní nohy. Spodní peče mohou být připraveny různými způsoby, ale nejvíce těží z dlouhého, pomalého vaření a vlhkým teplem, takže dušení v kapalině nabízí nejlepší výsledky.
Co budete potřebovat
papírové ručníky
Kosher Salt
Popraskané pepř
Párování nůž
česnek, nakrájený
Olivový olej
Holandský trouba nebo ohřívadla pánev
voda, víno, vývar nebo pivo
Koření
Instant-číst teploměr
pokyny

1. Opláchněte pečeni ve studené, tekoucí vodou. Pat nadměrnou vlhkost pryč s papírovými ručníky.
   

2. Coat všechny strany pečeně s velkorysou pokropení kosher soli a popraskané pepřem.
   

3. Stiskněte sůl a pepř jemně do pečeně a nechat ho sedět po dobu ne delší než 60 minut, nebo dokud nedosáhne pokojové teploty.
   

4. Poke vršek malého okrajování nožem do pečeně Několikrát na všech stranách.
   

5. Vložit plátky česneku do každého malého otvoru. To je v pořádku, pokud jste vynechal několik, jen věci, jako mnoho malých otvorů, jak je to možné.
   

6. Potřete dno těžké holandské trouby nebo ohřívadla pánvi s tenkou vrstvou olivového oleje , Rozehřejte olej dokud můžete jasně cítit ji a povrch vyvíjí mírný lesk.
   

7. Brown pečeně důkladně na všech stranách. Nepoužívejte jen spálit to tak, že to zešedne. Za účelem, aby se na plnou chuť, vnější vrstva by měla tvořit tmavě hnědou kůrku.
   

8. Pour jen dostatek kapaliny do hrnce k pokrytí spodní palec pečeně nebo tak. Můžete použít vodu, červené nebo bílé víno, vývar, pivo nebo směs vody a vína nebo piva. Posypeme v několika koření, pokud se vám líbí. Rosemary a tymián jít velmi dobře s roštěná.
   

9. Uveďte kapalinu do varu. Přikryjte hrnec pevně a dusíme pečeni, dokud instant-číst teploměr čte nejméně 145 F v nejtlustší části pečeně a maso cáry snadno s vidličkou. To by mělo trvat minimálně 2 do 3 hodin, takže se nemusíte spěchat to.