Jaké potraviny dostupné v 1860 obsahují recept?

Zelenina:

- Brambory

- Cibule

- Mrkev

- Zelí

- Salát

- Rajčata

- Okurky

- Fazole

- Hrášek

Ovoce:

- Jablka

- Hrušky

- Broskve

- Švestky

- Třešně

- Hrozny

- Jahody

- Borůvky

- Maliny

Zrna:

- Pšenice

- Kukuřice

- Oves

- Ječmen

- Žito

Maso:

- Hovězí maso

- Vepřové maso

- Kuře

- Turecko

- Ryby

- Korýši

Mléčné výrobky:

- Mléko

- Máslo

- Sýr

- Smetanu

Další potraviny:

- Vejce

- Cukr

-Melasa

- Zlato

- Sůl

- Pepř

- Ocet

Mezi oblíbené recepty z 60. let 19. století patří:

Pečené fazole:

Ingredience:

- 1 lb sušených fazolí

- 1 střední cibule, nakrájená

- 1/4 šálku hnědého cukru

- 1/4 šálku melasy

- 1 lžička soli

- 1/2 lžičky černého pepře

- 1 šálek vody

Instrukce:

1. Fazole namočte přes noc do vody

2. Sceďte a propláchněte fazole.

3. Ve velkém hrnci smíchejte fazole, cibuli, hnědý cukr, melasu, sůl a pepř.

4. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 1 hodinu, nebo dokud fazole nezměknou.

5. V případě potřeby přidejte vodu, aby fazole zůstaly zakryté.

Kukuřičný chléb:

Ingredience:

- 1 šálek kukuřičné mouky

- 1 hrnek univerzální mouky

- 1/4 šálku cukru

- 1 lžička soli

- 2 lžičky prášku do pečiva

- 1 šálek podmáslí

- 1 vejce, rozšlehané

- 1/4 šálku rozpuštěného másla

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F (200 stupňů C).

2. Vymažte pekáč o rozměrech 9 x 9 palců.

3. Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva.

4. V samostatné misce prošlehejte podmáslí, vejce a rozpuštěné máslo.

5. Přidejte mokré ingredience k suchým a míchejte, dokud se nespojí.

6. Těsto nalijte do připravené formy a pečte 20-25 minut nebo do zlatohnědé.

Jablkový koláč:

Ingredience:

- 2 šálky univerzální mouky

- 1/2 lžičky soli

- 1 šálek (2 tyčinky) studeného másla, nakrájeného na malé kousky

- 1/4 šálku ledové vody

- 5-6 šálků na tenké plátky nakrájených jablek (jako je Granny Smith nebo Honeycrisp)

- 1 šálek cukru

- 1 lžička mleté ​​skořice

- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F (220 stupňů C).

2. Ve střední míse smíchejte mouku a sůl.

3. Do mouky přidejte kousky studeného másla a prsty nebo cukrářským mixérem zapracujte máslo do mouky, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku.

4. Postupně po troškách přidávejte ledovou vodu, dokud se těsto nespojí.

5. Těsto nepřepracovávejte.

6. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte do plastové fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

7. Na pomoučeném povrchu rozválejte 2/3 těsta na 12palcový kruh.

8. Umístěte těsto do 9palcového koláčového talíře a ořízněte okraje.

9. Na koláčový talíř přidejte nakrájená jablka a promíchejte s cukrem, skořicí a muškátovým oříškem.

11. Zbylé těsto rozválejte do 10palcového kruhu.

12. Na jablka položte vrchní kůru a ořízněte okraje.

13. Okraje kůrky přimáčkněte k sobě.

14. Ostrým nožem vyřízněte v horní krustě několik zářezů, aby mohla unikat pára.

15. Pečte 15 minut.

16. Snižte teplotu trouby na 375 stupňů F (190 stupňů C) a pečte 30–40 minut, nebo dokud není kůrka dozlatova hnědá a náplň nebublá.

17. Před podáváním necháme alespoň 2 hodiny vychladnout.