Je červené maso zdravé, když je grilované?

Zda je červené maso při grilování považováno za zdravé, závisí na několika faktorech, včetně konkrétního druhu masa, postupů vaření a celkových stravovacích návyků. Zatímco grilování může způsobit zuhelnatění, které může zvýšit tvorbu určitých sloučenin potenciálně spojených s rakovinou, může být také součástí vyvážené stravy, pokud se provádí správně. Zde je bližší pohled:

1. Volby libového masa:

* Vyberte si libové kusy červeného masa, jako je svíčková, flank steak nebo svíčková, které mají méně nasycených tuků ve srovnání s tučnějšími kusy, jako je ribeye nebo mleté ​​hovězí maso.

2. Správné techniky vaření:

* Vyvarujte se převaření masa, místo toho se zaměřte na středně vzácné až střední propečení, abyste minimalizovali připálení.

* Používejte nepřímé teplo:Udržujte přímý plamen mimo dosah masa, abyste omezili vzplanutí a vystavení kouři.

* Ořízněte přebytečný tuk:To pomáhá snížit množství tuku odkapávajícího na gril a připálení.

3. Marinování:

* Maso marinujte ve směsi obsahující kyselé přísady, jako je citronová šťáva, ocet nebo jogurt. Kyselina pomáhá zvláčňovat maso a také přispívá k tvorbě chuťových sloučenin během grilování.

4. Omezte zpracované červené maso:

* Zpracované červené maso jako slanina, klobása a párky v rohlíku se obecně nepovažují za zdravé, bez ohledu na způsob vaření. Často obsahují vysoké množství nasycených tuků, sodíku a konzervačních látek, které mohou přispívat k nepříznivým účinkům na zdraví.

5. Vyvážená strava:

* Zařaďte červené maso jako součást vyvážené stravy. Zdravotní organizace doporučují konzumovat červené maso střídmě (1-2 porce týdně). Spárujte červené maso s velkým množstvím zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků a zdravých tuků, abyste zajistili celkový příjem živin.

6. Zdravé oleje na vaření:

* K potření masa používejte olivový olej, avokádový olej nebo kokosový olej, protože jsou stabilnější při vyšších teplotách a obsahují prospěšné mastné kyseliny.

7. Omezení zuhelnatělých oblastí:

* Vyhněte se konzumaci připálených porcí grilovaného masa, protože obsahují sloučeniny zvané heterocyklické aminy (HCA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), které jsou spojovány se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny.

Je důležité konzultovat s poskytovatelem zdravotní péče nebo registrovaným dietologem, abyste přizpůsobili dietní doporučení individuálním potřebám a zdravotním podmínkám. Udržování vyvážené stravy a zdravého životního stylu, včetně pravidelné fyzické aktivity, je zásadní pro celkovou pohodu.