Do určité míry, vaše přípravka závisí na řezu vepřového masa , Pokud vepřové je zmrzlá, přesunout ji do chladničky 1-3 dny dopředu, v závislosti na velikosti. Season vepřové liberálně solí, pepřem a dalších požadovaných bylin a koření k doplnění hořčice glazura děláte. Tymián, česnek prášek nebo cibule prášek fungují dobře. Linka A plech vymazaný s fólií pro medailonky, kotlety a dalších tenkých řezů. LINE dno pekáče s fólií a namažte stojan pro tenderloins, šunky a dalších velkých škrtů. Skóre povrch šunky s křížovým vzorem, což škrty asi palec od sebe.
Glazura

Hořčice samo o sobě může sloužit jako glazura, ale vaše jídlo má více Složitost pokud začlenit některé další složky. Chcete-li med hořčice, jednoduše smíchejte med a Dijon nebo žluté hořčice a použít trochu více medu než hořčicí, ale přizpůsobit poměr ochutnat. Trochu skořice nebo hřebíček funguje dobře, taky. Další jednoduchý myšlenkou je míchat dijonské hořčice s lehce více hnědého cukru, včetně trochou medu nebo sójovou omáčkou, pokud se vám líbí. Straight Dijon hořčice kombinuje dobře se sójovou omáčkou, octem, javorového sirupu, jablečné šťávy a dalších složek pro složitější glazury.
Menší Vepřové Cuts

Malé vepřové kusy, jako jsou kotlety, steaky, medailonky a tenderloins neberou příliš dlouho péct, takže jsou vařené v jediném stupni s glazurou. Předehřejte troubu na 425 stupňů Celsia. Kartáček povrch masa s přípravou hořčice. Umístěte ji na plech nebo pekáče a vložte jej do středu trouby. Péct vepřové na vnitřní teplotu 145 F, za použití okamžitý-číst teploměr. Typ a tloušťka řezu, množství masa, ať už je to bez kostí nebo kostní-in řezu a vaše trouba ovlivnit vaření čas, který může být jak malý jak 10-12 minut. Nechte vepřové odpočinout po dobu 5 minut před podáváním.
Kýty a pečeně

Hams a další velké vepřové škrty nelze prosklené na začátku, jak oni by hořet při vaření. Začněte vaření vepřové stanový s fólií na 300 F za nízkou a pomalou kuchaře a částečné v páře, aby maso šťavnaté. Pečené tyto řezy na vnitřní teplotu 125 F, který obecně trvá přibližně 2 hodiny v závislosti na řezu a dalších faktorech. Vezměte vepřové maso z trouby a zvýšení teploty na 400 F. Brush hořčice pohasly maso a vrátit ho do trouby odkryté. Vařit po dobu dalších 30 minut nebo tak, až se teplota čte 140 F. Nechť vepřové zbytek dobu 20 minut, kdy jeho teplota vystoupí na doporučené 145 F.