Jak se porážejí masné krávy?

1. Ohromující:

Prvním krokem v procesu porážky je omráčit krávu a uvést ji do bezvědomí. To se provádí pomocí upínací pistole, která vystřelí šroub do lebky krávy, nebo pomocí metody elektrického omračování. Omráčení minimalizuje bolest a utrpení zvířete.

2. Vykrvácení:

Po omráčení je kráva zvednuta a zavěšena za zadní nohy na dopravní pás. Velká krevní céva v krku, známá jako krční tepna, je přeříznuta, aby odváděla krev z těla zvířete. Krev se typicky odebírá a zpracovává pro různá použití, jako je výroba krevní moučky pro krmivo pro zvířata nebo farmaceutické produkty.

3. Stahování:

Jakmile je proces krvácení dokončen, kůže krávy je odstraněna pomocí procesu zvaného stahování z kůže. Specializované stroje nebo kvalifikovaní pracovníci používají nože k oddělení kůže od spodního masa a odstranění v jednom velkém kusu.

4. Vykuchání:

Po stažení kůže se břišní dutina krávy otevře a vnitřní orgány se odstraní procesem zvaným vykuchání. To zahrnuje odstranění orgánů, jako je srdce, plíce, játra, ledviny, střeva a reprodukční orgány. Tyto orgány jsou poté kontrolovány a tříděny pro různé účely, jako je lidská spotřeba, krmivo pro domácí zvířata nebo tavení pro jiné produkty.

5. Dělení:

Jatečně upravené tělo se pak rozdělí uprostřed na dvě strany nebo "poloviny". To se obvykle provádí pomocí pily a umožňuje snazší manipulaci a další zpracování masa.

6. Další zpracování:

Boky hovězího masa jsou pak podrobeny dalšímu zpracování, jako je ořezávání, řezání a balení. To může zahrnovat odstranění veškerých zbývajících kousků kostí nebo chrupavek, oddělení různých primárních kusů masa (např. hrudí, ribeye, svíčkové) a přípravu masa k prodeji maloobchodníkům nebo spotřebitelům.

7. Využití vedlejších produktů:

Během procesu porážky se shromažďují různé vedlejší produkty, včetně nepoživatelných materiálů, jako jsou hlavy, kopyta a vnitřní orgány. Tyto vedlejší produkty nepřicházejí vniveč a lze je využít různými způsoby, například při výrobě želatiny, kůže, krmiva pro zvířata, hnojiv a farmaceutických přísad.

Je důležité poznamenat, že tyto kroky jsou prováděny regulovaným a kontrolovaným způsobem, aby byla zajištěna hygiena, bezpečnost a dobré životní podmínky zvířat během procesu porážky.