Jak zabráníte tomu, aby se karbanátky při vaření rozpadly?

1. Použijte libové mleté ​​maso: Tučnější mleté ​​maso, jako je mleté ​​hovězí, může způsobit, že se masové kuličky při vaření rozpadnou. Zvolte libovější mleté ​​maso, jako je mleté ​​krůtí nebo kuřecí maso, nebo kombinujte libové a tučné mleté ​​maso, abyste snížili riziko lámání.

2. Přidejte pojivé přísady: Spojovací přísady pomáhají držet masové kuličky pohromadě. Některé běžně používané pojivové přísady zahrnují vejce, strouhanku a strouhaný sýr. Ujistěte se, že přidáváte pojivové přísady ve správném poměru, jak je uvedeno v receptu.

3. Důkladně, ale jemně promíchejte: Smíchejte ingredience na masové kuličky, dokud se nespojí. Přemixování může mít za následek tuhé masové kuličky a zvýšit pravděpodobnost rozbití. Při míchání používejte lehký dotyk, aby nedošlo k přepracování směsi.

4. Chlazení masových kuliček: Chlazení směsi na karbanátky po dobu alespoň 30 minut před vařením je pomůže zpevnit a sníží pravděpodobnost, že se zlomí. Vytvarujte masové kuličky a před zmražením je položte na tác nebo talíř pokrytý plastovou fólií.

5. Správně vytvarujte karbanátky: Směs na karbanátky jemně vyválejte do jednotných kulatých tvarů. Masové kuličky netlačte nebo nemačkejte příliš pevně, mohlo by dojít k jejich prasknutí.

6. Používejte správný způsob vaření: V závislosti na receptu lze masové kuličky vařit různými způsoby, včetně smažení na pánvi, pečení nebo dušení v omáčce. Pro dosažení nejlepších výsledků se ujistěte, že dodržujete doporučený způsob vaření a teplotu.

7. Vařte jemně a vyhněte se převaření: Převaření může způsobit, že karbanátky ztvrdnou a vysuší, a budou tak náchylnější k lámání. Masové kuličky vařte, dokud nedosáhnou požadované vnitřní teploty, což je obvykle kolem 74 °C pro drůbež a 71 °C pro hovězí a vepřové maso.

Dodržováním těchto tipů můžete zvýšit své šance na vytvoření dokonale kulatých a neporušených masových kuliček, které během vaření i po něm dobře drží pohromadě.