Ideální sekaná má poměr jedna část mletého masa na jednu část chleba. Suchý chléb změkl v mléce poskytuje výsledky, něžné, ale můžete také použít ovesné vločky, drcené sušenky nebo nádivka mix. V tomto poměru, bude sekaná být mokrá, ale ne vodnatá. Když vaříte výtok sekaná, to obvykle zplošťuje a může pokračovat v bahně, spíše než zhnědnutí.
Metoda

Mnoho domácích kuchařů namíchat si sekanou rukou, ale Nejlepší způsob, jak dosáhnout na práci, je přehazovat ingredience do stánku mixéru. Poté, co jste důkladně začleněna ingredience, nechte směs sedět po dobu pěti minut. I když by se mohlo zdát na první pohled výtok, měl by vytvořit vlhké, ale firma, konzistence. Dalším řešením, doporučuje & quot; Kuchařské Illustrated, & quot; je nahradit některé z chleba nebo sušenky s trochou unflavored želatinových nebo dušenou hub. Želatina nebo houby absorbují některé z kapaliny při zachování masitou chuť.


Solutions

Pokud se po smíchání složek a umožňuje jim sedět pět minut váš sekaná stále Zdá se roztékající, je čas udělat nějaké úpravy, než ji hodit do trouby. V tomto okamžiku, můžete přidat vejce, která se váže přísady, nebo přidat ještě několik polévkové lžíce chleba, sušenky nebo ovesné vločky. Přidat chlebu lžíci nebo dva najednou, takže nemusíte přidávat příliš mnoho. Poslední věc, kterou chci, je suchá sekaná.
Vaření

Pokud je váš sekaná je trochu na vlhké straně, jak budete vařit to může také pomoci zlepšit jeho strukturu , Pro klasické sekaná tvaru, péct sekaná v bochníku pánvi, spíše než na plech nebo pekáč. Tím se omezí, jak moc to může šířit. Vypusťte kapalinu vypnout sekaná v půlce vaření, aby ji, aby hnědé a stát se firma.