Scvrkává se hovězí svíčková při vaření?

Ano, hovězí svíčková se při vaření srazí kvůli ztrátě vlhkosti. Míra smrštění se může lišit v závislosti na způsobu vaření, teplotě a požadované úrovni propečení. V průměru se hovězí svíčková během vaření srazí asi o 25 %, ale při převaření se může srazit až o 40 %. Chcete-li minimalizovat srážení, vařte hovězí svíčkovou při nízké teplotě a použijte teploměr na maso, abyste zajistili, že dosáhne požadované propečení bez převaření.