Na rozdíl od vody, olej není opravdu vařit v tradičním slova smyslu , Zatímco voda vaří na 212 stupňů Fahrenheita, když ropa dosáhne vysoké teplo, to je voláno kouření bod - to bubliny pouze v reakci na zavedení kus jídla. Je opravdu vařit při extrémně vysokých teplotách. Například, arašídový olej - často považován za nejlepší olej na smažení - dosáhne své kouření bodu na 440 F, a olivový olej je kouření bod je 375 F. Nemusíte přinést olej k jeho kouření bodu smažit jídlo. Obvykle, bude recept upřesnit, jaké teploty je ideální pro smažení.
Vaření nudle v oleji

Při smažení tepelně neupravené sušené nudle výsledky v nepoživatelných tvrdé těstoviny, můžete smažit vařené nudle v oleji, aby se jako lehké jídlo nebo začátek salát. V čínských restauracích, nebo v asijské potraviny části vašeho obchodu s potravinami, najdete malé čau mein nudle. Jsou lahodné přímo z mísy nebo na vrcholu čínské zelí asijské zelný salát. Chcete-li smažené nudle, vařit nudle podle pokynů balíčku je, obvykle vroucí je pro 7-9 minuty. Vypusťte nudle a pat je osušte papírovou utěrkou odstranit co nejvíce vody, jak je to možné, protože voda bude prskat, když přijde do kontaktu s horkým olejem. Rozehřejte dostatek oleje na pokrytí nákladů na těstoviny ve fritéze nebo těžkým dnem pánev těsně pod jeho kouření bodu. Přidejte těstoviny, smažíme dozlatova, odstraňte s děrovanou lžící a okapat.
Pan smažení nudle v oleji

Pokud chcete, aby se čau mein nebo se hýbat-smažené těstovinách, můžete také pánev-smažit své nudle přidat bohatost a chuť, při dosažení více chutný, dokonce mírně křupavou texturu. V pánvi nebo woku, tepla olej na mírném ohni a přidejte vařené, odvodněné těstovin. Heat, za občasného míchání, asi 1 minutu. Můžete také hýbat-smažit zeleniny a masa před vařením těstoviny, a když těstoviny to dělá, hodit to všechno dohromady s asijskou omáčkou, jako je například teriyaki.
Doplňování oleje do Pasta Cooking Water

Tam je hodně debata o tom, zda přidání lžíci nebo dvě oleje do vašeho vaření vody na těstoviny pomůže zabránit vařené nudle z slepení. Ale olej a voda nebude homogenizuje v tomto nastavení, a pokud něco, olej může nepříjemně kabát těstoviny, brání omáčku z držet se ho. Chcete-li zabránit těstoviny z lepení, vařit těstoviny ve velkém hrnci, takže nemusíte dav nudle, vypusťte ve velkém cedníku, a promícháme s olivovým olejem po vaření.