V italštině, slovo penne je množné " Penna, "což znamená, že pero. Těstoviny dostal toto jméno, protože jeho úhlopříčka hrana podobá brk hrotu pera. Krátká trubkový těstoviny z regionu Kampánie Itálie, penne je zvláště populární v Neapoli.

Ačkoli ziti je další dutý těstoviny z regionu Kampánie, jeho jméno má úplně jiný význam. Je odvozen z italského slova "Zita", což znamená mladou ženu, která se chystá oženit. Těstoviny má tuto manželských asociaci, protože to bylo tradiční jedl při svatebních obřadech
Variace

měří kolem 1 1/2 palce, penne je k dispozici ve třech verzích.: "penne Lišce", která má hladký povrch, tím více se sedlovou verzi známou jako "penne rigate" a větší velikosti nudle známého jako "pennioni."

Tradiční ziti opatření kolem 18 palců a je obvykle rozdělena do dvou před vařením. Povrch nudle je obvykle hladký. Tam je větší verze ziti známého jako zitoni, která je připravena podobným způsobem jako jeho protějšek tenčí.
Přípravy

V regionu Kampánie Itálie, ziti je často připraven jako těstoviny "al Forno" nebo v peci-pečené kastrol. Rozbité sušené nudle se vaří v osolené vodě přibližně osm minut tak, aby se těstoviny je ještě trochu v syrovém stavu. Poté je přidán do mělké hrnci s omáčkou, sypané sýrem a pečené až těstoviny je nabídka, omáčka bublá a sýr neroztaje.

Penne se běžně peče v italských přípravcích, ale místo toho vařené a jedl s omáčkou. Těstoviny se nejprve vaří po dobu 12 až 15 minut (až do "al dente"), ve vařící vodě. Poté, co se vypustí je normálně hodil v mělké pánvi s omáčkou a pochromovaná.


Nádobí

V Itálii krátké těstoviny jsou obvykle doprovázeny silnými omáčky, jako je například bohatý rajče nebo krém na bázi omáčku, protože jsou navrženy tak, aby nabrat všechny aromatické. Penne těstoviny dělá jen to, dělat to těstoviny volby pro neapolské pokrm "Penne all'Arrabiata", což je penne hodil v pikantní rajčatové omáčce. Další populární nádobí je "penne alla vodka". - Nebo penne v těžkém krému a vodka omáčkou

Tradiční ziti jídla, zrcadlo lasagne nádobí, pomocí bohaté omáčku a různé sýry. "Pasticcio di ziti" je tradiční pokrm z Neapole, který je kastrol, která zahrnuje rajčatovou omáčkou, ricotta a mozzarella. Pečené ziti jídla může také obsahovat maso a zeleninu, jak takový jako Ital "ziti al gratinované con Cime di rapa," což je pečené ziti s brokolicí Rabe, italský b & Eacute, Chamel omáčkou, sypané čerstvě nastrouhaného Parmigiano-Reggiano