Proč je omáčka na špagety vodnatá, když ji dáte na uvařené těstoviny?

Špagetová omáčka obsahuje hodně vody. Když jsou uvařené těstoviny přidány do omáčky na špagety, těstoviny absorbují část této vody, což způsobí, že se omáčka stane řidší a vodnatější. Škrob z těstovin navíc působí také jako zahušťovadlo, které může omáčku dále ředit. Abyste tomu zabránili, měli byste se pokusit uvařit těstoviny al dente, což znamená, že jsou na skus stále mírně tuhé. To pomůže zabránit tomu, aby absorboval příliš mnoho vody z omáčky. Těstoviny byste měli do omáčky přidat také těsně před podáváním a při přidávání těstovin do omáčky se snažte použít co nejméně vody z těstovin.