Jak dlouho pečeně vařit a při jaké teplotě?

Doba vaření se může lišit v závislosti na velikosti pečeně a požadované úrovni propečení. Jako obecný průvodce uvádíme několik přibližných časů vaření:

- Malá pečeně (2-3 lbs):2-3 hodiny

- Střední pečeně (3-4 lbs):3-4 hodiny

- Velké sklíčidlo (4-5 lb):4-5 hodin

Tyto časy jsou pouze výchozím bodem a možná je budete muset upravit v závislosti na vaší konkrétní troubě a požadované úrovni propečení. Aby byla pečeně propečená, zkontrolujte vnitřní teplotu pomocí teploměru na maso. Pražení je hotové, když dosáhne vnitřní teploty 145°F (63°C) pro medium-rare, 160°F (71°C) pro medium, nebo 170°F (77°C) pro well done.

Teplota vaření:

Ideální teplota pečení pro pečení ze sklíčidla je 300 °F (150 °C). Tato teplota umožňuje, aby se pečeně propékala pomalu a rovnoměrně, přičemž se vyvinulo jemné a chutné maso. Pečeně nepečte při vyšší teplotě, protože to může mít za následek suché a přepečené maso.