Proč zpracovatelé potravin posilují živočišné produkty?

Živočišné produkty obvykle zpracovatelé potravin neobohacují vitamíny nebo minerály. Fortifikace je proces přidávání živin do potravinářských výrobků za účelem zvýšení jejich nutriční hodnoty. Obvykle se to provádí u potravin, které se běžně konzumují ve velkém množství a které jsou považovány za dobré zdroje určitých živin, jako jsou obiloviny a obiloviny. Živočišné produkty, včetně masa, mléka a vajec, jsou již dobrým zdrojem mnoha základních živin, takže obvykle nejsou obohaceny.