ocas mořského ďasa produkuje čtyři krásně symetrické filé z firmy, sladkou příchutí masa. Jeho chuť a vzhled jsou důvodem, proč se někdy nazývá & quot; chudáka humr, & quot; i když, po pravdě řečeno, ďas mořský často stojí více než podobně trnitý korýše. Mořský ďas je dost postavit se do grilování a rožnění firma, i když je to častěji pan-opečenými, sázená nebo pečené. Dužnina je bledý a mírná, a může být uzavřeno s tradiční rybí omáčky, jako je beurre blanc nebo s odvážnější alternativami, jako jsou ovocné salsas. Je to udržitelně sklizené po většinu východního pobřeží, a klasifikovány jako & quot; dobrá alternativa & quot; od Monterey Bay Aquarium je Seafood Watch programu.