Jakých 10 potravin je vyrobeno z bakterií?

1. Jogurt :Jogurt se vyrábí přidáním živých bakterií do mléka, které následně fermentují laktózu a přeměňují ji na kyselinu mléčnou. Tento proces dává jogurtu jeho charakteristickou kyselou chuť a hustou texturu.

2. Sýr :Většina druhů sýrů se vyrábí přidáním bakterií do mléka, které následně fermentují laktózu a způsobí srážení bílkovin v mléce. Bakterie používané pro různé sýry se mohou lišit, což vede k různým chutím a texturám.

3. Zakysaná smetana :Zakysaná smetana se vyrábí přidáním bakterií do smetany, které následně fermentují laktózu a přeměňují ji na kyselinu mléčnou. To dává zakysané smetaně její charakteristickou kyselou chuť a mírně hustou texturu.

4. Kombucha :Kombucha je fermentovaný čajový nápoj vyrobený přidáním SCOBY (symbiotická kultura bakterií a kvasinek) do slazeného čaje. Bakterie a kvasinky fermentují cukr v čaji, produkují kyselinu octovou a další organické kyseliny, které dodávají kombuše její jedinečnou kyselou a lehce nasládlou chuť.

5. Kefír :Kefír je fermentovaný mléčný nápoj vyrobený přidáním kefírových zrn, která jsou komplexní kulturou bakterií a kvasinek, do mléka. Kefír má pikantní, lehce šumivou chuť a hladkou, krémovou texturu.

6. Kimchi :Kimchi je pokrm z kvašeného zelí, který pochází z Koreje. Vyrábí se kvašením zelí a další zeleniny s řadou koření a koření, včetně česneku, zázvoru, chilli papriček a jeotgalu (fermentované mořské plody). Bakterie v kimchi produkují kyselinu mléčnou a další organické kyseliny, které mu dodávají kyselou a kořeněnou chuť.

7. Kysané zelí :Kysané zelí je pokrm z kvašeného zelí, který je podobný kimchi. Vyrábí se kvašením zelí se solí a dalšími dochucovadly. Bakterie v kysaném zelí produkují kyselinu mléčnou a další organické kyseliny, které mu dodávají kyselou a slanou chuť.

8. Tempeh :Tempeh je fermentovaný produkt ze sójových bobů, který pochází z Indonésie. Vyrábí se naočkováním vařených sójových bobů plísní zvanou Rhizopus oligosporus. Plíseň roste na sójových bobech a spojuje je dohromady do pevného koláče. Tempeh má lehce oříškovou chuť a žvýkací texturu.

9. Natto :Natto je fermentovaný produkt ze sójových bobů, který pochází z Japonska. Vyrábí se naočkováním vařených sójových bobů bakterií zvanou Bacillus subtilis. Bakterie produkují lepkavou, slizkou látku zvanou nattokináza, která dodává natto jeho charakteristickou lepkavou strukturu a mírně štiplavou chuť.

10. Miso :Miso je fermentovaná sójová pasta, která se používá v japonské kuchyni. Vyrábí se naočkováním vařených sójových bobů plísní zvanou Aspergillus oryzae. Plíseň roste na sójových bobech a rozkládá bílkoviny a sacharidy na jednodušší molekuly, které miso dodávají charakteristickou slanou chuť umami.