Jak tlakové hrnce fungují?

Tlakový hrnec je kuchyňské náčiní, které vaří jídlo natlakováním varné komory, což umožňuje vodě dosáhnout teploty nad bodem varu (212 °F na hladině moře), aniž by se vypařovala. Tato vyšší teplota a tlak způsobují, že se jídlo vaří rychleji, což obvykle zkracuje dobu vaření o 50 % nebo více. Tlakové hrnce fungují na principu Boyleova zákona, který říká, že tlak a objem plynu jsou nepřímo úměrné.

Zde je podrobné vysvětlení, jak tlakový hrnec funguje:

1. Naplňte tlakový hrnec: Vložte ingredience a tekutinu (obvykle vodu nebo vývar) do varné nádoby tlakového hrnce. Ujistěte se, že hrnec nenaplníte více než do dvou třetin, aby mohla cirkulovat pára.

2. Zavřete víko a uzamkněte jej: Zajistěte víko tlakového hrnce a ujistěte se, že je řádně zajištěno. Většina tlakových hrnců má uzamykací mechanismus, který zabraňuje otevření víka, když je uvnitř hrnce tlak.

3. Zahřejte vařič: Umístěte tlakový hrnec na varnou desku nebo zdroj tepla (elektrický nebo plynový sporák). Zapněte vysokou teplotu, abyste rychle dosáhli požadovaného tlaku.

4. Narůstá tlak: Když se voda nebo tekutina v tlakovém hrnci zahřeje, změní se na páru. Vzhledem k tomu, že pára nemůže unikat kvůli utěsněné poklici, tlak uvnitř hrnce se začne zvyšovat.

5. Indikátor tlaku: Většina tlakových hrnců má indikátor tlaku, jako je manometr nebo vyskakovací ventil, který ukazuje, kdy bylo dosaženo požadovaného tlaku.

6. Doba vaření: Jakmile indikátor tlaku ukáže, že bylo dosaženo požadovaného tlaku, snižte teplotu, abyste udrželi tlak. Doba vaření se bude lišit v závislosti na typu připravovaného jídla. Konkrétní doby vaření najdete v receptu nebo v pokynech výrobce.

7. Tlaková zpráva: Po uplynutí doby vaření je důležité před otevřením tlakového hrnce bezpečně uvolnit tlak. To lze provést buď metodou přirozeného uvolnění nebo metodou rychlého uvolnění:

- Přirozené uvolňování:Vypněte teplo a nechte tlakový hrnec postupně vychladnout, aby se tlak přirozeně uvolnil. To může trvat několik minut až hodin.

- Rychlé uvolnění:Některé tlakové hrnce mají rychloupínací ventil, který vám umožní rychle uvolnit tlak. Chcete-li použít tuto metodu, opatrně otevřete vypouštěcí ventil podle pokynů výrobce.

8. Otevřete tlakový hrnec: Po uvolnění veškerého tlaku můžete bezpečně otevřít víko tlakového hrnce a získat přístup k vařeným pokrmům.

Tlakové hrnce výrazně zkracují dobu vaření zvýšením bodu varu vody a vytvořením vysokotlakého prostředí. Je však nezbytné dodržovat pokyny výrobce a bezpečnostní pokyny, aby bylo zajištěno správné a bezpečné používání.