Co je maso telecí paty?

Telecí podpatek, také známý jako osso bucco, je kus masa ze spodní části zadní nohy telete. Je to tvrdé maso, ale je také velmi chutné. Telecí pata se často dusí nebo dusí, aby změkla. Tento kus masa má pověst výrobce nejuspokojivějšího vývaru; bohatý tekutý základ naplněný aromatickými sloučeninami, který může sloužit jako ideální tekutina při přípravě rýžových gulášů.