V závislosti na jeho stáří, celá bobr může vážit 20 až 40 libry nebo více. Jsou podobné jako králíky nebo veverky ve struktuře, s velkými, masitých zadních nohou, tenčí přední nohy, a pár panenka svalů nebo & quot; backstraps & quot; běží od ramene k kyčle po jejich páteře. Bobr je tělo je docela hubený, se většinu svého tuku v viditelnými švy, spíše než mezi a okolo svalů jako mramorování v celém textu. Tyto kapsy tuku by měl být vždy upraven pryč před vařením, protože jsou silně ochucený. Před vařením, namočit vaše bobra přes noc ve studené, mírně osolené vody, aby se minimalizovalo její kurážný chuť a čerpat z krve.
Slow-pečené, dušené a dušené

Beaver Maso je jemná a může být těžké, když vaří příliš rychle, takže většina receptů vyžadují, aby to bylo pomalu vařené do měkka. Celé zvíře nebo jeho masité nohy může být pomalu pečené v nízké troubě při 275 až 325 stupňů Celsia, na které se vztahuje pekáč s kapkou vody, vína nebo vývar poskytovat vlhkosti. Případně můžete použít dostatek vaření kapaliny pokrýt bobra alespoň do poloviny a dusíme ji místo toho na sporáku nebo v troubě, dokud je to velmi něžný. Pro bobr guláš, místo dušené bobra, snížit zvíře na velké porce-kusy a hnědé je první na sporáku. Použijte velkorysé množství cibule, celer a česnek, aby omáčka bohatou chuť.
Backstraps

beder svaly, nebo backstraps, jsou něžné i na velké , starší bobr, a mohou být připraveny jinak. Jsou podobné velikosti na husí prsa, nebo velmi velký kachní prsa, širší na rameni a zúžený na boku. Celý Backstrap může být pečené nebo grilované v jediném kuse, jako byste s vepřovou panenkou. Krustě s kořením, pokud si přejete; pak ho spálit na všech stranách, dokud dobře opečené a dokončit jej v mírném 350 F, dokud není propečené. Případně snížit Backstrap do medailonky nebo kostky pro grilování nebo lišt pro se hýbat-smažit. Někteří kuchaři dávají přednost je středně-vzácné médium, i když, stejně jako všichni dobře-ulovené zvěře, je to jen považovány za bezpečné v případě, vaří dobře udělal na 165 F.
Tail