Kdy se dělá srnčí pečeně?

USDA doporučuje vařit pečeně zvěřiny na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita, po které následuje tříminutový odpočinek.

Zvěřina je považována za libové maso, s velmi malým mramorováním. Přepečení se nedoporučuje, protože může mít za následek suché maso. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím teploměru na maso, abyste zajistili správné propečení. Předejdete tak podpečení nebo převaření pečeně.

Další stupně propečení podle teploty:

* Vzácné:120-125 °F

* Středně vzácné:125-130 °F

* Střední:130-135 °F

* Střední jamka:135-140 °F

* Dobře propečený:140-145 °F