Jak Smoke Deer Jerky

Pro mnoho lovců, uzený jelen trhané je jedním z odměn ročního jelenů lov. Kouření jelení trhané vyžaduje kuřák nějakého typu, protože nemůže být provedena v krytém peci. Správně uzené trhavé může být na dobu neurčitou, pokud je uložen ve vzduchotěsné nádobě. Barva kodrcavý se může pohybovat od hnědé až černé v závislosti na tom, kolik myoglobinu, který je přirozenou barvu, je v mase.
Co budete potřebovat
2-3libra. čerstvě zabil DEER maso
tvrdého kusy
1/2 šálku soli
1/4 šálku cukru
2 lžíce. koření
4 lžíce. sója nebo Worcestershire omáčkou

Pokyny

1. Zkombinujte sůl, cukr a váš výběr koření ve skleněné nebo z nerezové oceli mísy.
   

2. Přidejte sóju nebo Worcestershire omáčku a promíchejte, aby důkladně míchat.
   

3. Slice jelení maso s obilím na tenké plátky. Odstraňte všechny tukové a spojovací tkáně.
   

4. Přidejte maso do směsi koření. Srst všechny kusy rovnoměrně a nechte ho marináda v ledničce přes noc.
   

5. Připravte si kuřák tím, že teploty až 170 stupňů.
   

6. Namočte tvrdého dřeva kousky ve vodě na počkání na kuřáka dosáhnout vhodnou teplotu.
   

7. Odstraňte dřevěné kusy z vody a setřást přebytečnou vlhkost. Položte tyto kousky na uhlí. Pokud používáte elektrický kuřák, dát kousky do zásobníku k dispozici.
   

8. Vypusťte nakrájené maso k odstranění přebytečné vlhkosti. Položte kusů v jedné vrstvě na stojanu kuřáka.
   

9. se suší maso pro šest-osmhodina, dokud nedosáhne požadované konzistence. Trhavé by měly být suché na dotek a mírně pružná. Přidat předem namočený listnaté jako potřebné k udržení přebytečný kouř.