Jako víno , Brunello funguje dobře vedle potravin, které mají silné chutě. Patří mezi sýry, jako je Parmigiano Reggiano-nebo Asiago, pikantní nabídku jako italských klobás, masité rendlíky jako lasagne nebo hustou steak. Při použití Brunello jako omáčka, to funguje dobře s masem, jako steak, pečené hovězí nebo vepřové panenky. Můžete si také vytvořit omáčku Brunello pro jednoduchou těstovin jako noky.
Pro dochucení omáčky

Pokud máte dělat omáčku jít s červeným masem nebo vepřového masa, mít čas spálit maso na sporáku, pak vytvořte omáčku v této pánvi po odebrání maso. Přidejte olivový olej, cibule, mrkev, celer a česnek, pak deglaze pánev s Brunello víno a pomocí špachtle škrábat nahoru by hnědé bity po sobě zanechal, když sežehl maso. Přineste omáčku k varu a nechte ho dusíme 10 - 20 minut, až je požadované konzistence.
Vyhlazení It Out

Zelenina přidat hloubku chuť do omáčky Brunello, ale když ji sloužit společně s vaší hlavní jídlo, chcete, aby to být hladký. Když omáčka dosáhne chuť a konzistenci, které chcete, kmen se všechny zeleninu, takže jen omáčka zůstane. Použijte jemné síťoviny filtr, pokud je to možné, takže i ty nejmenší kousky zeleniny jsou napjaté ven. Strain to více než jednou, pokud to není konzistence chcete po prvním pokusu.
Završení

Pro finální dochucení omáčky, teplo napjaté omáčku, přidáním malých knoflíky másla a vířící jim as you go. To bude měkký ven chuť omáčky a dát mu atraktivní lesk, který přidá k prezentaci. Přidat 4 nebo 5 poplácává másla tímto způsobem, a pak skončit s solí a čerstvým mletým pepřem. Podáváme omáčku Brunello s hovězí nebo vepřové maso, pokapané přes vrchol plátky masa.