Jak si vyrobit vína kvasil kysaným zelím

Zelí je fermentovaný zelí jídlo, dobře známý jako německý potraviny, které často doprovází maso, jako je vepřové maso a klobásy. Nicméně, Číňané jsou vlastně připočítán s mít produkoval první kysaného zelí s rýžovým vínem před více než 2000 lety. To později se stěhoval do Evropy. Existuje mnoho různých zelí recepty z celého světa, včetně variant s vínem. Tento recept na víno kvašené zelí vyplňuje asi tucet konzervárenských sklenic a může být rozpůlená pro menší dávky.
Co budete potřebovat
10 liber. zelí
8 polévková lžíce. moření sůl
2 šálky bílé víno
Kysané zelí sabotážní
Ceramic herka
Plate
Gallon džbán
PLACHTA
Pokyny

1. Chop nebo skartovat asi 10 liber. zelí. Obyčejný způsob sekání zelí pro zelí je snížit ji do poloviny či čtvrtiny a na tenké plátkem každá část křížem tvořit velmi jemné proužky.
   

2. Vrstva drcené zelí s 8 lžíce. z moření sůl v keramické Crock, pěchování každou vrstvu s dřevěným kysaným zelím vměšovat nebo podobného nástroje as you go. Zabalte zelí velmi pevně. Pěchovací pomáhá uvolnění vlhkosti z zelí.
   

3. Pour 2 šálky suchého bílého vína, přes zelí a soli v hliněný hrnec.
   

4. Místo velká deska přes vrchol zelí a tekutiny. Mělo by se vešla do střepu tak, že může zatlačením zhutnění zelí.
   

5. Dejte galon džbán vody na horní část desky ve formě hmotnosti.
   

6. Kontrola zelí každých několik hodin, a v případě, že kapalina není vzrostla nad horní zelí do 24 hodin, přidá se slanou vodu k pokrytí. 1 lžička se rozpustí. soli na šálek vody.
   

7. Přikryjte hrnec s látkou nebo tenká, aby se prach a chyby.
   

8. skladujte zelí v Crock na 60 až 70 stupňů Celsia po dobu dvou až čtyř týdnů. Vyšší teploty urychlit proces fermentace; chladnější teploty stále fermentovaných potravinách zachovány déle.
   

9. shrábnout jakékoliv spodina nebo pěny, které tvoří na vrcholu kapalina každých pár dní. Tato pěna je výsledkem kontaktu se vzduchem a je zcela normální. Váš zelí je v pořádku.
   

10. Chuť svou zelí pravidelně, dokud to vyhovuje vaší chuti. Když se to dělá, to může nebo ponechat v hliněný hrnec na chladném místě, a použít to svěží, jak je požadováno.