Jak si vyrobit vína kvasil kysaným zelím

Zelí je fermentovaný zelí jídlo, dobře známý jako německý potraviny, které často doprovází maso, jako je vepřové maso a klobásy. Nicméně, Číňané jsou vlastně připočítán s mít produkoval první kysaného zelí s rýžovým vínem před více než 2000 lety. To později se stěhoval do Evropy. Existuje mnoho různých zelí recepty z celého světa, včetně variant s vínem. Tento recept na víno kvašené zelí vyplňuje asi tucet konzervárenských sklenic a může být rozpůlená pro menší dávky.
Co budete potřebovat
10 liber. zelí
8 polévková lžíce. moření sůl
2 šálky bílé víno
Kysané zelí sabotážní
Ceramic herka
Plate
Gallon džbán
PLACHTA
Pokyny

< li>

Chop nebo skartovat asi 10 liber. zelí. Obyčejný způsob sekání zelí pro zelí je snížit ji do poloviny či čtvrtiny a na tenké plátkem každá část křížem tvořit velmi jemné proužky.


1. Vrstva drcené zelí s 8 lžíce. z moření sůl v keramické Crock, pěchování každou vrstvu s dřevěným kysaným zelím vměšovat nebo podobného nástroje as you go. Zabalte zelí velmi pevně. Pěchovací pomáhá uvolnění vlhkosti z zelí.
   

2. Pour 2 šálky suchého bílého vína, přes zelí a soli v hliněný hrnec.
   

3. Místo velká deska přes vrchol zelí a tekutiny. Mělo by se vešla do střepu tak, že může zatlačením zhutnění zelí.
   

4. Dejte galon džbán vody na horní část desky ve formě hmotnosti.
   

5. Kontrola zelí každých několik hodin, a v případě, že kapalina není vzrostla nad horní zelí do 24 hodin, přidá se slanou vodu k pokrytí. 1 lžička se rozpustí. soli na šálek vody.
   

6. Přikryjte hrnec s látkou nebo tenká, aby se prach a chyby.
   

7. skladujte zelí v Crock na 60 až 70 stupňů Celsia po dobu dvou až čtyř týdnů. Vyšší teploty urychlit proces fermentace; chladnější teploty stále fermentovaných potravinách zachovány déle.
   

8. shrábnout jakékoliv spodina nebo pěny, které tvoří na vrcholu kapalina každých pár dní. Tato pěna je výsledkem kontaktu se vzduchem a je zcela normální. Váš zelí je v pořádku.
   

9. Chuť svou zelí pravidelně, dokud to vyhovuje vaší chuti. Když se to dělá, to může nebo ponechat v hliněný hrnec na chladném místě, a použít to svěží, jak je požadováno.