Co Čokoláda pro Cabernet Sauvignon

Pokud jste se někdy divili se na Moody kakaových poznámky ve sklenici vynikající Cabernet Sauvignon, nemáš žádnou pochybnost považovat za pokus o vína a čokolády-párování navržen kolem odrůdy. Koneckonců, zápas se zdá dost přirozené: high-kvalitní verze každý má sametový pocit v ústech, několik sdílených upozorní na chuťový profil a pověst pro doručování romantické zpráv v nóbl stylu. Vynikající párování jsou trochu složitější, ale určitě možné, pokud jste pochopili někdy-komplikovaný vztah mezi těmito dvěma požitkářské zachází.
Nepsaným pravidlům

Při výběru vína a čokoládu pro párování, nastolit rovnováhu pomocí sladkost jako váš měřicí nástroj. Obecně platí, že je řemeslné kvalitní čokolády, který není sladší než vína. Obvykle to znamená, že výběr čokoládu s velmi vysokým procentem kakaa, nebo pozdní sklizni vína s významným zbytkovým cukrem. Vyberte si víno savvily, také. Například při výběru Cabernet, rozhodnout se pro láhev s & quot; tmavé, & quot; & Quot; hluboce pražené & quot; a & quot; toasty & quot; poznámky, které budou dobře spárování s vrcholů v čokoládě je chuťový profil.
ready-made Nasazení Galerie

Chcete-li mít dohady z párování, dívat se na odborníky. Některé high-end chocolatiers nabízejí prutů šitý na míru doplnit různé odrůdy, odpovídající přírodní třísloviny v čokoládě, aby odpovídající taniny ve víně je navržen tak, aby doprovázet. Některé další tmavé čokoládové tyčinky - alespoň 72 procent kakaa - jsou na zakázku pro Cabernet. Podívejte se také na ty high-kakaových zachází, které obsahují mandle jako Cabernet-přátelské volby.
Beyond Cab

Pokud nejste vdaná k myšlence Cabernet , může vám být šťastnější výběru jiného odrůdy. Podle Sara Schneider, víno editoru při západu slunce Magazine, Cab nemusí být nutně nejlepší volbou pro čokoládovou párování. Ačkoli tam je často kakao poznámka ke struktuře vína, Cabernet Sauvignon má velmi tříslová & quot; páteř & quot; že je zvýrazněn vedle sebe s čokoláda je sladká. Drsné taniny víně může zdát vyloženě svíravý vedle čokoládě, přerušovat párování. . Místo toho, Schneider navrhuje měkčí Merlots a Zinfandels, které mají mnohem nižší hladiny tanin
si s ním hrát

Stejně jako u všech věcí s vínem, není tam žádný & quot; právo & quot; nebo & quot; špatně & quot; přístup. Jakmile pochopit základní principy, oenophilic snahou je zcela zavázán k chuťovým pohárkům v oenophile. Například: přesunout mimo sféru pureblooded Cabernet Sauvignon, a najdete svět směsí. Mnoho směsi mají lehčí taniny, a tak může tolerovat širší paletu čokolády než čistě Cabernets. Pick up různé čokoládové stylů, příliš, experimentovat s párováním. Mléko jahoda, vanilka, solené karamelu a moře-solené čokolády může každá přinést jedinečnou nabídku na patře. Jistě, můžete usilovat o vína, která zobrazují stejné chuti poznámky jako čokoláda - ořechovou, toasty, karamelem a mátou -, ale také hledat přesvědčivé kontrasty. Klíčem k úspěchu je libují v procesu objevu.