Jak přidat sorban draselný do vína před Přislazováním

Tvůrci sladkých vín, která mají přidaných cukrů, které jim po fermentační proces nastane, čelit problému: kvasinek, které fermentují cukry z hroznové šťávy mohou stejně snadno jíst přidaných cukrů osladit víno. Aby se tomu zabránilo, musí být kvasinky neutralizován. To může být provedeno tím, že přidá sorban draselný, běžný ochranný prostředek, který je dodáván v práškové formě. To zabrání tomu, aby kvasinky zbývající ve víně množení. Nebude to však zabít zbývající kvasinkových buněk; to dělá to nezbytné odstranit co nejvíce před přidáním sorbanu draselného.
co budete potřebovat
sorbát draselný prášek
Spoon
Pokyny

1. Rack víno důkladně. To znamená nechat víno sedět, dokud sedimenty unášet na dno, pak čerpání víno do čisté nádoby. To by mělo být provedeno jednou za 30 až 60 dnů, když je víno kvasí, dokud nejsou žádné známky jakýchkoli zbývajících sedimentů v dolní části vína. Tento regály proces bude odstranit většinu kvasinek z vína, který je nezbytný k zajištění toho, aby stávající kvasinky nejedí příliš mnoho cukru sladidlo.
   

2. Spočítejte si, kolik sorban draselný přidat. Neexistuje žádná pevná vzorec, ale dobré vodítko je založen na množství alkoholu ve víně (více alkohol znamená, je potřeba méně sorbát). 10 procent alkoholu víno potřebuje 0,20 g na litr (g /l) vína, zatímco 11 procent víno potřebuje 0,17 g /l; 12 procent víno potřebuje 0,13 g /l, přičemž 13 procent víno potřebuje 0,10 g /l a 14 procent víno potřebuje 0,07 g /l. To vše předpokládá pH nižší než 3,5, a odpovídající oxid siřičitý (nutné pro kontrolu bakterií, je klíčovou složkou dříve v procesu winemaking).
   

3. Vynásobte částku sorbanu vás Potřebujeme, v gramech na litr, o množství vína, kterou dělat. Například, pokud chcete vytvořit 100 litrů 13 procent alkoholu vína, budete potřebovat 10 gramů sorbanu draselného prášku. Vzhledem k tomu, lžíce sorbanu draselného váží asi 2,9 g, to znamená, že je třeba přidat zhruba 3,3 polévkové lžíce.
   

4. Posypeme sorbanu draselného do vína, a smíchejte ji důkladně, pak uložit víno dokud jste připraveni přidat sladidlo do něj.