Jak vyrábíte kukuřičnou whisky?

Výroba kukuřičné whisky zahrnuje několik kroků, včetně přípravy rmutu, fermentace, destilace a zrání whisky. Zde je obecný přehled, jak vyrobit kukuřičnou whisky:

Ingredience a vybavení:

1. Kukuřice (nejlépe nalámaná nebo hrubě mletá kukuřice)

2. Voda

3. Droždí (lihovarské droždí nebo turbodroždí)

4. Velká fermentační nádoba (jako potravinářský plastový kbelík)

5. Vzduchová přepážka a zátka pro fermentaci

6. Destilační zařízení (destilační přístroj, kondenzátor atd.) nebo přístup do lihovaru

7. Dubové sudy nebo jiné nádoby na stárnutí

Krok 1:Příprava kaše:

1. Ve velké fermentační nádobě smíchejte nalámanou kukuřici s vodou v poměru asi 1:4 (1 díl kukuřice na 4 díly vody).

2. Směs přiveďte k varu a nechte asi hodinu vařit za občasného míchání, aby se nepřipálila.

3. Nechte rmut vychladnout přibližně na pokojovou teplotu.

Krok 2:Fermentace:

1. Jakmile kaše vychladne, přidejte kvásek podle návodu výrobce. Jemně promíchejte, aby se droždí rozprostřelo po celé kaši.

2. Fermentační nádobu zakryjte víkem a připojte vzduchový uzávěr a zátku, aby mohl unikat oxid uhličitý a zároveň se nedostal kyslík.

3. Nechte rmut kvasit na teplém a tmavém místě asi 5 až 7 dní nebo do ukončení fermentačního procesu (už žádné bublání).

Krok 3:Destilace:

1. Destilace je proces oddělování alkoholu od vody a nečistot. Máte-li přístup k destilačnímu přístroji a potřebnému vybavení, můžete zkvašený rmut destilovat.

2. Fermentovanou kaši pomalu zahřívejte v destilačním přístroji, aby se změnila na páru. Alkoholové páry stoupají a následně kondenzují zpět do kapaliny, což má za následek vyšší koncentraci alkoholu.

3. První destilát, nazývaný "hlavy", by měl být zlikvidován, protože obsahuje škodlivé nečistoty. Střední část, nazývaná „srdce“, je vysoce kvalitní kukuřičná whisky. Poslední část, nazývaná „ocasy“, by měla být také zlikvidována, protože obsahuje nežádoucí sloučeniny.

Krok 4:Stárnutí:

1. Po destilaci by měla kukuřičná whisky zrát, aby se její chutě zjemnily a rozvinula se složitost.

2. Přeneste whisky do dubových sudů nebo jiných vhodných nádob na zrání. Zrání v dubových sudech dodává výrazné chutě a vůně.

3. Whisky nechejte zrát minimálně 2 roky, ale ideálně déle, abyste dosáhli optimálního vývoje chuti. Zrání v menších sudech má tendenci urychlovat proces stárnutí.

Krok 5:Plnění a požitek:

1. Po odležení whisky přefiltrujte, abyste odstranili případné usazeniny.

2. Kukuřičnou whisky lahvujte do čistých, sterilizovaných lahví.

3. Lahvovou whisky nechte pár týdnů odležet, aby se chutě usadily.

Kukuřičná whisky se může lišit v chuti v závislosti na faktorech, jako je typ použité kukuřice, proces fermentace, metoda destilace a podmínky zrání. Experimentování s různými technikami vám může pomoci vytvořit si vlastní jedinečnou kukuřičnou whisky.

Pamatujte, že destilace alkoholu vyžaduje řádná bezpečnostní opatření a může podléhat předpisům a licenčním požadavkům ve vašem regionu. Než se pokusíte vyrobit kukuřičnou whisky, vždy dodržujte bezpečné postupy a poraďte se s místními zákony.