opravdové umění za ledového vína není provádí vinaře, ale od přírody. Aby opravdové ledové víno, hrozny potřebují zmrazit na vinici. Když první opravdový mráz sezóny hity své hrozny, které by měly být alespoň -10 ° C, můžete sklízet ráno a ihned stiskněte je, zatímco oni jsou ještě zmrazené. Pokud nemůžete pěstovat hrozny v regionu, který může očekávat plnou mráz, můžete simulovat proces zmrazením hroznů, ale výsledky budou trochu trpět. Nejběžnější Odrůdová pro ledového vína je Ryzlink rýnský, který je již sladší bílé víno. Nicméně, může být proces napodobit s jinými sladší hroznů.
Stisknutím hroznů

Je nezbytné, aby hrozny jsou lisovány, zatímco oni jsou zmrazeny, protože to je to, co dělá ledové víno odlišné. Tím, že voda v hroznech na zmrazení, cukr a další příchutě jsou koncentrované, což činí koncový produkt mnohem sladší. Hrozny přinese podstatně méně, než kdyby byli rozmrazí ven, takže buďte připraveni strávit velkou část svého sklizně na menším množstvím vína. Budete muset produkovat stejné množství z vašich výlisků, jako byste normálně. Pokud jste jednoduše přidávat vodu pro zvýšení hlasitosti, je ztracen celý smysl dělat ledové víno.
Contiuning Process

Po stisknutí o zmrzlých hroznů, zbytek vašeho vinařství může probíhat jako obvykle. Rozlišování mezi ledového vína a pravidelné vína je dokončena, a není nutné, aby produkt zmrazen v tomto bodě. Pokračovat pomocí své oblíbené techniky vína jako normální, s tou výjimkou, že fermentace může trvat déle, než je obvyklé v důsledku zvýšeného obsahu cukru. Po jejím dokončení, slouží to chlazené s sladkým dezertem.