S cílem co nejlépe určit, jak dlouho Víno by mělo být slije, nejprve vyhodnotit, jak starý je láhev vína. Láhve vína, které jsou více než 10 let často mají sediment, a proto by měl být dekantuje pomalu, a pak se nechá "dýchat" po delší dobu, než nových vín.

Novější vína (méně než 10 let), by měl být nalit rychle a jsou typicky ponechána dekantovat po kratší dobu.
Dekantovací starého vína

Pokud láhev vína vám bude otevření byl již dříve uložen horizontálně ve vinném sklípku, nejprve nechal láhev postavit se za nejméně dvě hodiny na pomoc sediment usadit na dno. Dále, držet láhev na lampu nebo svíčku, aby se určit oblasti, ve kterých sediment vytvořila.

uncork víno, pak pomalu nalijte ji do karafy, dávejte pozor, aby se zabránilo úniku sedimentu z láhve. Pokud vidíte sediment v láhvi krku, přestane nalévání. V poslední třetině láhve je více pravděpodobné, že obsahuje sediment, a proto je důležité dávat pozor během této části nalít. Vyvarujte se stáčení poslední část vína, opouštět asi půl šálku v láhvi.

Pro maximální výsledky, měli byste dekantovat víno alespoň hodinu před pitím, ale nikdy ne víc než osm. Vzhledem k tomu, víno bylo plněno po delší časové období, bude to vyžadovat více času k uvolnění aroma do vzduchu. Nicméně, pokud víno dekantuje příliš dlouho, bude to okysličovat, a chuť bude blíže chutnat kyselé nebo jako ocet.
Dekantování mladých vín

Vzhledem k tomu, mladých vín nebyly lahví tak dlouho, a pravděpodobně prošly filtračního procesu, který odstraňuje většinu sediment, je třeba víno slije po kratší době.

Víno se nalévá do dekantéru rychle, stříkající vína po stranách dekantéru pro uvolnění vůně. Poté, víno by mělo být ponecháno na usadit po dobu nejméně 30 minut (hodinu po nejvíce), s cílem dosáhnout optimální úrovně chuťové.