Jak smažit afrických Jamy (6 kroků)

Je pravda africké jamů, jsou k dispozici v etnických trzích a některé organické obchodech s potravinami, jsou úzce spojeny s lilie rodině a nesou malou podobnost k sladké brambory, které jsou tak často nazývají sladké brambory ve většině North American supermarkety. Jamy jsou starobylé jádro africké stravy, tradičně propíchnout a opékal přes žhavé uhlíky. Mohou být také vařené, pečené a kaší s moukou, aby se placičky nebo krokety. Smažení předpařená yam řezy v rozpáleném oleji přináší to nejlepší v jejich chuti a textury, dát jim svěží exteriér a hebké, něžný interiéru.
Co budete potřebovat
šéfkuchaře nůž
hrnec s víkem
Voda
Salt
Cedník
Papírové utěrky
pánvi nebo fritéza
olej
kleště
pepř
pochutiny
návod

1. Opláchněte sladké brambory ve studené vodě důkladně odstranit písek nebo štěrk. Nakrájejte je příčně do kolech ne silnější než 1/4 palce, udržování tloušťku plátků jako konzistentní, jak můžete. Peel kůži pryč každý řez. Můžete si oloupeme sladké brambory před jejich krájením, ale kůže je těžké a je to trochu jednodušší, aby je plátek před peeling.
   

2. Naplňte velký hrnec dvě třetiny cesty plné vody a osolte ji na lehkou váhu. Přidejte yam plátky a přivést vodu do plného válcování varu nad středně-vysoké teplo. Přikryjte pokličkou a nedovařit příze plátky pro 10 až 15 minut, nebo dokud nejsou platidlem, ale stále mírně křupavá.
   

3. Vypusťte příze řezy v cedníku. Protřepejte cedník lehce jako hodně z přebytečné vody, jak můžete odstranit. Pat Yam plátky osušte papírovými ručníky, takže toulavých vodní kapičky nemají pop, když jsou řezy přidány do horkého oleje.
   

4. Naplňte pánev s 1 až 2 palec oleje, nebo naplnit fritovací hrnec na doporučenou úroveň výrobcem. Zahřejte olej přes středně vysoké teplotě, dokud se nedosáhne 325 ° F do 350 F, nebo pramene z příze sizzles, pokud jsou umístěny v oleji.
   

5. Přidejte yam řezy do horkého oleje v malých dávkách. Smažíme asi pět minut, dokud se zase světlo dozlatova, otočením jednou kleštěmi.
   

6. Umístěte smažené sladké brambory na talíři lemované s papírovými ručníky. Sezóna je solí, pepřem, a bylin a koření dle vašeho výběru. Posypeme na chilli vyvážit sladkost s trochou mírného tepla, nebo přidejte kardamom a kurkumu pro bohatou pikantní chutí.