Gejj a yeet jsou použity v podstatě stejným způsobem slaninou nebo sardelí jsou používány jako látky určené k aromatizaci v jiných kuchyních; infuzí potraviny s hlubokým kouřovou chuť. Gejj, vyrobené z tresky nebo jiné pevné bílé ryby, se vysuší, solené, a pak fermentované. Podobně, Yeet se suší-a-kvašené mořští plži nebo korýše. Složky jsou také používány jako umami příchuť booster. Tamarind se obvykle používá v kombinaci s těmito složkami jeho sladkost protíná jejich štiplavost.:
Alternativy k Gejj a Yeet

Sušení a solení ryby je tradiční způsob zachování bohatý úlovek z mořských plodů pro pozdější použití. Sušené ryby a korýši lze nalézt na afrických a specializovaných obchodech s potravinami. Avšak v případě, že jsou k dispozici, jakýkoliv vysuší mořské plody, který byl solené nebo fermentované mohou být použity. Sušená ryba je často nazýván sůl ryby, treska nebo solené treska. Sušené krevety je také používán v mnoha různých kuchyní. Vzhledem k tomu, migrací Vietnamců do západní Afriky v roce 1950, se senegalský použít také asijské rybí omáčku jako náhrada, a to iv ceněnou národní míse; thiéboudienne.
Národní Dish

Thieboudiene, nebo ceebu Jen, je odvážně kořeněné ryby a rýže, dušené maso, které je k dispozici rajčatovou základnu a nepřeberné množství zeleniny. Jakýkoli typ firmy ryby s bílým masem, jako je kanic kanic nebo mohou být použity. Vytvořte ROF, nebo nádivku, pro ryby podle rmutování společně cibuli, česnek, petržel a sušené chilli. Poke několik děr do masa ryb a nacpal ho do směsi. Ve velkém hrnci, aby omáčku tím sautéing cibule a papriky a za stálého míchání v rajčatové pasty, přidáním vody na tenké to. Uspořádat ryby v hrnci. Přidat tamarind a Scotch Bonnet papriky. Jak guláš nadále dusíme, přidat lakomec z gejj a yeet. Mix v dalších zelenině, jako je dýně, squash a květák a přidejte rýži, vaření do měkka.
Senegalský-Style Gumbo

Soupoukandia je jakýmsi gumbo představovat zatížení čerstvé mořské plody a zelenina. Scotch Bonnet chilli papričky dávají Tato polévka své teplo, zatímco sušené a solené ryby přidat hloubku do sytá. Mísa je tradičně podávána s kousky čerstvých ryb, jako je kanic a velké krevety, ačkoli jakýkoli ryby nebo mořské plody mohou být nahrazeny. Cibule a česnek jsou restované v bohaté palmovém oleji a pak okra a lilku jsou přidány. Top off s populaci ryb nebo vývarem a dusíme, dokud polévka zhoustla a okra se rozpadl. Přidejte mořské plody a vaříme, dokud ryba je propečené. Podávejte nabírala do misek než rýže.