husté a sladké zimní tykve jsou jejich vrchol, když nízkých teplot, aby se chcete vydatné, hovězí kari; letní tykve samy o sobě k lehčím thajském stylu kari pokrmů. Mezi zimní squash, ořešák je masitý s méně semen než jiné typy, žalud má jasný, žluté maso a kabocha má světle oranžové maso v pračce Vyberte si mírný-ochutnávka letní squash, jako jsou cukety, pattypan a žluté, pokud chcete, aby se minimalizovalo sladkost vašeho kari, a přidat je během posledních 10 minutách vaření, takže nemají převařit.
Indický Curry

indické kari s zimní nebo letní squash zahrnují silné guláš podobné pokrmy, polévky a hýbat-hranolky. Pro indické inspirované kari, spárovat složky, jako je květák nebo hrachu spárovaných se zimní squash a lilek, nebo brambory s letní squash. Rajčata, maso nebo ryby mohou jít v jakémkoliv kari, buď s squash. Flavors v indických kari s squash zahrnují kombinace kokosového mléka, hodně česneku v severní indické kari, cibule a tamarind.
Thajské kari

thajské kari typicky mít navíjení Rozsah chutí než indické kari, s horkými, kyselé, slané a sladké chuti v rovnováze. Kombinace složek v thajské kari může zahrnovat letní squash s lilkem a kuřetem nebo krevety ochucené zázvorem, citronovou trávou, rybí omáčka, kokosové mléko a splash limetové šťávy. Chile pepře také často objevují v thajské kari, stejně jako koriandr, česnek a arašídy.
Africké kari

africké kari zahrnovat mnoho stejných složek v kari z Asie, protože mnoho jídel přišli do Afriky z asijských obchodníků v dávných dobách. Tyto příchutě patří kmín, kokosový ořech, tamarind a koriandr ve východních afrických zemích, a chilli papričky, arašídy a rajčata v západoafrické kuchyní. V severoafrických zemích, zimní squash kari mohou být podávány přes kuskus. A v mnoha zemích, jako je Botswana, všechny velké zimní tykve jsou označovány jako dýně, a kari patří greeny vařené s squash.