Celý bangus je často prodáváno ve zmrazeném stavu, pre-vykuchaná se všemi kosti odstraněny, buď v Filety bez kůže, nebo s hlavou a kůže připojen. Pokud je připojen kůže, ryby stále potřebuje být zmenšen. Chcete-li vyčistit celý bangus, umístěte ostrý šéfkuchaře nůž na úhlu 45 stupňů, a odřít váhy, které jdou proti srsti, počínaje koncem ocasu. Řez štěrbinu od středu břicha až do bradě ryb, vytažením střeva a vyplavování žaludku. Odstraňte žábry z ryb. Šedě zbarvená část ryby je břicho. Nechte to na spíše než řezání to, jak to je ceněný pro své bohatství a hladkou texturou.
Seasoning

Bangus má bohatou chuť, zejména mastné břišní část , Protože to není rybka ochutnávka a má jemně strukturovaný, šupinatá, bílé maso, ale také půjčuje sebe dobře k silným chutí. Hlavní potrava na Filipínách, bangus mohou být marinované s tradičními asijskými kořením před vařením, jako je sojová omáčka, česnek, zázvor a pepř. Hustá textura ryb a její plnou chutí také znamená, že páry dobře s bohaté, tropické příchutě, jako je například kokosovým mlékem. Pokud se marinování ryby před vařením to, vetřete marinádu do masa a nechat ryby sedět po dobu 15 minut, což umožňuje koření proniknout. Pro non-asijské chutí, držet se silnými pochutiny, jako je například Cajun koření směsi, nebo dokonce Montrealské steak koření pro zvýraznění chuti a textury ryb je.
Použití v Polévky a dušená masa

Smažené nebo pečené bangus je nejvíce obyčejně vyroben s celou, kůže-na kusy. Tlustší kůže bangus pomáhá udržovat destičkovitého maso z rozpadá. Fry nebo péct bangus dokud pokožka se stává velmi křupavé, Bangus bere dobře fritování, a zvýšit křupavost, ponořte ryby - filety nebo celé - v kukuřičný škrob před fritování tak, že tenká vrstva škrobu lpí na maso. U pečené filé, péct při vysoké teplotě asi 350 stupňů Fahrenheita, dokud jsou to jen vařené, nebo zhruba 30 minut. Celá bangus také bere dobře nádivkou, pokud smažené nebo pečené. Naplňte očištěnou břišní dutinu s nakrájenou zeleninou, vepřové maso nebo orestované rýže, šití zavřel břicho před vařením ryby. Můžete nalít omáčku, jako je například rajčatovou bázi pikantní směsi, na smažených ryb. To zjemňuje pokožku, ale přesto vám umožní vychutnat bohatou chuť smažených bangus.