Jak si vyrobit Hovězí plátky Tender Jako čínské restauraci

Foods všude reagovat stejným způsobem, aby teplo, ale rozdíly v technice mohou produkovat překvapivě odlišné výsledky. Například, grilovaný steak je naprosto na rozdíl od hedvábně měkké pásy hovězího nebo jiné maso se kterými se setkáte v čínské restauraci. To proto, že Číňané používají speciální techniku, někdy přeložený jako & quot; velveting, & quot; dát své maso, které neobvykle platidlo textura. To trvá trochu přípravy, ale je to dost snadné pro kuchaře na všech úrovní.
Co budete potřebovat
Omítané prkno
ostrým nožem
vaječný bílek
kukuřičný škrob
rýžového vína
Míchání mísa
Fork nebo drát metla
Sůl a pepř nebo jiné koření dle chuti
High-teplota oleje na vaření
Wok
děrovanou lžící
Pokyny

1. Najeďte hovězí na prkně a odříznout povrchového tuku a pojivové tkáně s ostrým nožem. Nakrájejte ji přes zrna na plátky o tloušťce zhruba 1/8 palce a pak řez plátky dále do širokých nebo úzkých proužků, podle toho, co je vhodné pro misky jste připravuje.
   

2. Metla dohromady vaječný bílek, lžíce kukuřičného škrobu a splash rýžového vína v míse pro každou libru hovězího a telecího masa, pomocí vidličku nebo šlehací metla. Přidejte sůl a pepř a další koření v případě potřeby, a pak přidejte hovězí nudličky a hodit je do směsi, dokud to dobře potažené. Přidání několika kapek vody v případě, že pasta je příliš silný, aby se rozptýlil rovnoměrně. Maso může být připraven do tohoto bodu dopředu, pak v lednici na později.
   

3. Tepelná 1/4 šálku oleje v pánvi wok, dokud je to jen stěží horko, asi 150 nebo 160 stupňů Fahrenheita. Přidejte maso a zvýšit teplo, takže plátky masa sotva vařit a stát se bledý. Máte-li příliš mnoho hovězí maso, aby se vešly pohodlně ve woku, rozdělte jej na malých dávkách a postup opakujte.
   

4. Zvedněte maso z vašeho wok s děrovanou lžící a nechte odkapat chvíli můžete připravit další složky. Přidejte připravené a par-vařené maso na poslední chvíli míchat-smažené pokrmy, nebo hluboce smažit hovězí a hodil ji do vhodného omáčce.